Ingredients
Scale
- 500 g Graham-Cracker-Krümel
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 60 g Zucker
- 750 g Frischkäse, weich
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 250 g Sauerrahm
- Abrieb von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 125 g Lemon Curd
- 1 EL Zitronensaft
- 125 g Himbeerpüree
- 1 EL Zucker
- Gelbe und rote Lebensmittelfarbe (optional)
- Zitronenzesten zur Garnitur
- Frische Himbeeren zur Garnitur
- Schlagsahne zur Garnitur
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 23 cm Springform gut ein.
- Bereite den Boden vor: Mische die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer Schüssel. Drücke die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
- Bereite die Füllung zu: Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig. Füge den Vanilleextrakt und die Eier einzeln hinzu, schlage nach jeder Zugabe gut. Mische Sauerrahm, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter, bis alles gut verbunden ist.
- Setze den Kuchen zusammen: Gieße die Hälfte der Frischkäsefüllung über den Boden und streiche sie glatt.
- Erstelle die Swirls: Mische in einer kleinen Schüssel Lemon Curd, Zitronensaft und gelbe Lebensmittelfarbe (falls verwendet) glatt. Mische in einer anderen kleinen Schüssel Himbeerpüree, rote Lebensmittelfarbe (falls verwendet) und Zucker glatt. Gib löffelweise Kleckse der Zitronenmischung und Himbeermischung auf die Frischkäsefüllung. Verwirble die Kleckse vorsichtig mit einem Messer, um einen Marmoreffekt zu erzeugen. Gieße die restliche Frischkäsefüllung über die Swirl-Schicht und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für 50-60 Minuten, oder bis die Mitte fest ist. Lasse ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen. Stelle ihn für mindestens 240 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Garnire den Kuchen: Garniere den Kuchen vor dem Servieren mit Zitronenzesten, frischen Himbeeren und Schlagsahne.
Notes
Gelbe und rote Lebensmittelfarbe sind optional, hinzufügen für mehr visuelle Wirkung.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg