Ingredients
Scale
- 4 Eier
- Prise Salz
- 550 ml Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Zucker nach Geschmack (ca. 70 g empfohlen)
- Vanilleextrakt oder das Mark einer echten Vanilleschote
- Optional: etwas Sahne zur Milch
Instructions
- Trenne die Eier ganz vorsichtig, damit kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handmixer richtig steif.
- Verrühre in einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse.
- Erhitze die Milch (und bei Bedarf die Sahne) in einem großen Topf; die Milch darf nur sieden!
- Steche mit zwei Esslöffeln Nockerl vom Eischnee ab und lasse sie vorsichtig in die heiße Milch gleiten.
- Lass die Nockerl von jeder Seite etwa 1-2 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Hebe sie dann mit einer Schaumkelle heraus.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eigelb-Mischung langsam unter die heiße Milch.
- Richte die fertigen Schneenockerl auf der warmen Vanillesauce an und serviere sie sofort.
Notes
Frische Eier sind entscheidend für den Eischnee. Achte darauf, dass die Milch nicht kocht, um ein Zusammenfallen der Nockerl zu vermeiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Kochen
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 215mg