Na, hast du Lust auf ein Dessert, das sich wie eine warme Umarmung anfühlt? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich. Meine Schneenockerl in Vanillesauce sind nicht einfach nur ein Nachtisch, sie sind pure Kindheitserinnerungen auf einem Teller. Ich sehe meine Oma noch vor mir, wie sie in der Küche stand und diesen Duft von Vanille und warmer Milch im ganzen Haus verteilt hat. Dieses Rezept ist so einfach und doch so besonders. Ein echtes `leichtes Dessert`, das aber so viel Wärme und Geborgenheit ausstrahlt. Los geht’s, lass uns ein bisschen Magie zaubern!
Ein Dessert direkt aus dem Herz
Dieses Rezept ist für mich mehr als nur eine Anleitung, es ist ein Stück Familiengeschichte. Jedes Mal, wenn ich die fluffigen Nockerl in die heiße Milch gleiten lasse, bin ich wieder das kleine Mädchen, das ungeduldig am Küchentisch wartet. Es ist ein Seelentröster an grauen Tagen und ein Highlight nach jedem Sonntagsessen. Meine Freundin Anna hat’s neulich probiert und meinte, sie hätte noch nie so ein luftiges Dessert gegessen, das ist doch das schönste Kompliment, oder? Es ist einfach, es ist schnell und es macht garantiert jeden glücklich. Ein echtes Wohlfühl-Essen.
Was macht es so besonders?
Es ist diese unglaubliche Kombination aus den federleichten, fast schwebenden Eischneeklößchen und der cremigen, süßen Vanillesauce. Die Nockerl zergehen förmlich auf der Zunge und hinterlassen nur einen Hauch von Süße. Die Sauce dazu ist der perfekte Gegenpart. Nicht zu schwer, aber voller Geschmack. Und das Beste daran? Du brauchst nur eine Handvoll einfacher Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast. Kein komplizierter Schnickschnack. Nur pure, ehrliche Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Die Zutaten für deinen Traum in Weiß
Für dieses Rezept brauchst du wirklich nicht viel. Das Wichtigste sind frische Zutaten, vor allem bei den Eiern, denn die sind der Star der Show. Die Qualität macht hier wirklich den Unterschied zwischen guten und himmlischen Schneenockerln. Glaub mir. Hier ist, was du für unser `Vanillesauce Rezept` alles auf deine Einkaufsliste schreiben solltest.
Für die Schneenockerl
- 4 Eier
- Prise Salz
Für die Vanillesauce
- 550 ml Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Zucker nach Geschmack (ca. 70 g empfohlen)
- Vanilleextrakt oder das Mark einer echten Vanilleschote
- Optional: etwas Sahne zur Milch
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Schritt für Schritt zu den Schneenockerl
Keine Sorge, auch wenn es elegant aussieht, die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Ich hab dir hier die Schritte ganz einfach aufgeschrieben, damit garantiert nichts schiefgeht. Das Wichtigste ist, dass du dir ein bisschen Zeit nimmst und mit Liebe dabei bist. Dann werden deine Schneenockerl perfekt. Also, Schürze um und los gehts!
- Trenne die Eier ganz vorsichtig. Es darf absolut kein Eigelb ins Eiweiß gelangen, sonst wird der Eischnee nicht steif.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handmixer richtig steif, bis es schön glänzt und feste Spitzen bildet.
- Verrühre in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt (oder dem Vanillemark) zu einer cremigen Masse.
- Erhitze die Milch (und optional die Sahne) in einem großen, breiten Topf. Wichtig: Die Milch darf nur sieden, nicht kochen!
- Steche mit zwei Esslöffeln Nockerl vom Eischnee ab und lass sie vorsichtig in die heiße Milch gleiten.
- Lass die Nockerl von jeder Seite etwa 1-2 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Hebe sie dann mit einer Schaumkelle heraus und leg sie kurz beiseite.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eigelb-Mischung langsam unter die heiße Milch. Stell den Topf nochmal kurz auf die Platte, aber lass die Sauce auf keinen Fall mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
- Richte die fertigen Schneenockerl auf der warmen Vanillesauce an und serviere sie sofort.
Meine Tipps für perfekte Nockerl
Über die Jahre habe ich ein paar Tricks gelernt, damit die Schneenockerl jedes Mal gelingen. Das sind so Kleinigkeiten, die aber einen riesen Unterschied machen. Einmal ist mir das Eiweis nicht fest geworden, weil ein winziger Tropfen Eigelb reingerutscht ist, das war so ärgerlich, aber daraus lernt man ja. Seitdem bin ich beim Eiertrennen super vorsichtig. Das ist wirklich das A und O für dieses `leichte Dessert`.
Worauf du achten solltest
- Frische Eier sind Pflicht! Je frischer die Eier, desto stabiler und voluminöser wird der Eischnee. Das ist wirklich kein Mythos.
- Geduld beim Schlagen. Gib dem Eischnee die Zeit, die er braucht. Er muss wirklich schnittfest sein. Wenn du die Schüssel umdrehen kannst, ohne dass was rausfällt, ist er perfekt.
- Die richtige Temperatur. Die Milch darf wirklich nur simmern. Wenn sie kocht, fallen die Nockerl zusammen oder werden zäh. Also immer ein Auge auf den Topf haben.
- Echte Vanille. Wenn du die Möglichkeit hast, nimm das Mark einer echten Vanilleschote. Der Geschmack ist so viel intensiver und aromatischer als bei jedem Extrakt, das macht die Vanillesauce einfach unwiderstehlich.
Mach das Rezept zu deinem
Das Schöne an so einem klassischen Rezept ist, dass man es super leicht abwandeln kann. Manchmal hab ich Lust auf eine kleine Veränderung und probiere was Neues aus. Das Grundrezept für die Schneenockerl bleibt immer gleich, aber bei der Sauce oder dem Topping kann man kreativ werden. So wird aus einem altbekannten Klassiker immer wieder ein neues, spannendes Geschmackserlebnis. Vielleicht hast du ja auch eine tolle Idee?
Hier sind ein paar meiner liebsten Varianten:
- Fruchtiger Twist: Serviere die Nockerl statt auf Vanillesauce auf einem Spiegel aus pürierten Himbeeren oder Erdbeeren. Besonders im Sommer ein Traum!
- Für Schokoholics: Einfach ein bisschen Kakaopulver über die fertigen Nockerl sieben oder ein paar Schokoraspel auf die Sauce streuen.
- Ein Hauch von Nuss: Geröstete Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse geben dem Ganzen einen tollen Crunch und ein nussiges Aroma.
- Laktosefrei geht auch: Du kannst die Milch und Sahne problemlos durch laktosefreie Alternativen oder sogar Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Klappt super.
Servieren und Reste genießen
Am allerbesten schmecken die Schneenockerl natürlich frisch und warm, direkt aus dem Topf. Wenn die Vanillesauce noch dampft und die Nockerl ganz weich sind. Einfach himmlisch. Aber keine Sorge, falls doch mal etwas übrig bleiben sollte. Man kann die Reste gut aufbewahren, obwohl das bei uns selten vorkomt. Meistens ist die Schüssel schneller leer als man gucken kann.
Du kannst die Nockerl samt Sauce einfach in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich gut 1-2 Tage. Zum Wiederaufwärmen die Sauce ganz vorsichtig bei niedriger Temperatur erhitzen, aber bitte nicht mehr kochen lassen. Die Nockerl einfach in der warmen Sauce wieder ziehen lassen. Ein kleiner Geheimtipp von mir: Kalt aus dem Kühlschrank schmecken sie an einem warmen Tag auch fantastisch. Fast wie ein leichtes Mousse. Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit und eine meiner liebsten `Kindheitserinnerungen`.
Luftige Schneenockerl in cremiger Vanillesauce
Beschreibung
Federleichte Schneenockerl in cremiger Vanillesauce – ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt und pure Geborgenheit verspricht. Einfach, schnell und unwiderstehlich.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 550 ml Milch
- 1 TL Zitronensaft
- 70 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- Optional: etwas Sahne zur Milch
Anleitung
- Die Eier vorsichtig trennen, darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handmixer steif schlagen, bis es glänzt und feste Spitzen bildet.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt (oder Vanillemark) zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Milch (und optional die Sahne) in einem großen, breiten Topf erhitzen, bis sie nur noch siedet, nicht kocht.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerl vom Eischnee abstechen und vorsichtig in die heiße Milch gleiten lassen.
- Die Nockerl von jeder Seite etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind, dann mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitelegen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelb-Mischung langsam unter die heiße Milch rühren.
- Den Topf kurz wieder auf die Platte stellen und die Sauce erwärmen, aber auf keinen Fall mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
- Die fertigen Schneenockerl auf der warmen Vanillesauce anrichten und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 30g
- Protein: 8g
