Ingredients
Scale
- 4 Eigelb
- 200 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 100 g ungesalzene Pistazien (fein gemahlen)
- Butter zum Einfetten der Pfanne
Instructions
- Mische in einer Schüssel Eigelb, Milch und Vanilleextrakt.
- Siebe Mehl und Backpulver dazu und rühre alles glatt.
- Schlage das Eiweiß, bis weiche Spitzen entstehen.
- Gib den Zucker zum Eiweiß und schlage es weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung.
- Fette eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht ein und stelle eine Ringform hinein.
- Fülle die Form zur Hälfte mit Teig.
- Gib einen Klecks der abgekühlten Pistaziencreme in die Mitte.
- Bedecke die Creme mit mehr Teig.
- Decke die Pfanne ab und backe den Pfannkuchen bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis der Boden goldbraun und die Oberseite fest ist.
- Drehe den Pfannkuchen vorsichtig mit der Form um und backe ihn weitere 3-4 Minuten.
- Nimm die Form ab und lege den Pfannkuchen auf einen Teller. Lass ihn kurz abkühlen.
- Serviere die Pfannkuchen warm, eventuell mit Puderzucker oder frischen Beeren.
Notes
Für die perfekte Creme, die Milch langsam eingießen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Achte darauf, dass die Schüssel für das Eiweiß sauber und fettfrei ist.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 150mg