Ingredients
Scale
- 200 g süße Kekse oder Cracker
- 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 500 g Frischkäse, gut weich
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Sauerrahm (Vollfett)
- 300 ml feiner Zucker (Puderzucker)
- Abrieb von 1 Zitrone (optional)
- 3 Eier, bei Raumtemperatur
- 250 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- Lila Lebensmittelfarbe (Gelbasis empfohlen)
- 375 g Blaubeeren (für die Soße)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (oder Wasser)
- 120 ml Zucker
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1.5 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C vor und fette eine 20 cm Springform ein.
- Zerbrösle die Kekse fein und mische sie mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Mischung fest auf den Boden und an die Seiten der Form.
- Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt.
- Gib Mehl, Vanilleextrakt, Sauerrahm, Zucker und Zitronenabrieb hinzu und verrühre alles kurz.
- Rühre die Eier einzeln unter, nicht übermixen.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter und füge tropfenweise lila Lebensmittelfarbe hinzu.
- Gieße die Füllung in die vorbereitete Kruste und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 70 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Käsekuchen etwa 2 Stunden darin langsam abkühlen.
- Gib Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und Vanille in einen Topf und koche es bei mittlerer Hitze.
- Verrühre Maisstärke mit Wasser und gib es in den Topf.
- Kochen unter ständigem Rühren, bis die Soße dick und glänzend ist.
- Nimm die Soße vom Herd und streiche sie durch ein feines Sieb.
- Gieße das Blaubeer-Topping über den abgekühlten Käsekuchen und verteile es gleichmäßig.
- Stelle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
- Löse den Kuchen aus der Form und schneide ihn in Stücke.
Notes
Serve with vanilla ice cream or whipped cream for a delicious addition.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg