Ingredients
Scale
- 320 g Eiweiß
- 210 g Zucker
- 90 g Walnüsse, gemahlen
- 80 g Mehl
- 40 g Mehl (für die Creme)
- 40 g Butter (für die Creme)
- 1 EL Kaffeepulver, lösliches
- 200 ml Milch
- 150 g Puderzucker
- 250 g Butter
- 1 EL Rum
- 100 g Schokolade (für die Glasur)
- 30 g Kokosfett (für die Glasur)
Instructions
- Schlage das Eiweiß mit dem Zucker zu einem sehr steifen Eischnee.
- Hebe die gemahlenen Walnüsse und das Mehl vorsichtig unter die Eischneemasse.
- Verstreiche den Teig dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Backe den Teig bei 200°C für ungefähr 8 Minuten. Pass auf, er wird schnell dunkel!
- Ziehe sofort nach dem Backen das Backpapier ab und lasse den Teig abkühlen. Schneide ihn dann in drei gleich große Teile.
- Für die Creme schmelze die 40 g Butter, gib das Mehl hinzu und rühre es glatt. Füge dann das Kaffeepulver und die Milch hinzu.
- Koche die Masse unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Schlage die 250 g Butter mit dem Puderzucker schaumig. Rühre den abgekühlten Kaffee-Brei löffelweise unter.
- Schmecke die Creme mit dem Rum ab und schlage alles zu einer glatten Masse.
- Bestreiche die drei Teigplatten mit der Creme, rolle sie fest auf und schneide sie in etwa 5 cm lange Stücke.
- Schmilz die Schokolade mit dem Kokosfett und tauche beide Enden der Röllchen kurz hinein. Lass sie auf einem Gitter trocknen.
Notes
Die Schokoladenglasur sorgt für einen knackigen Kontrast zur weichen Füllung. Perfekt für Kaffeetafeln und Feiertage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Röllchen
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 10mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg