Ingredients
Scale
- 1 großer Brokkoli, in Röschen geteilt
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 4 Scheiben Speck, gewürfelt (optional)
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 ml Milch
- 200 ml Sahne (18%)
- 200 g geriebener Cheddarkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Speck braten (optional): Falls verwendet, brate die gewürfelten Speckscheiben in einem großen Topf knusprig und lege sie beiseite.
- Butter schmelzen: Schmelze die Butter im selben Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Danach den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mehlschwitze herstellen: Rühre das Weizenmehl ein und röste es kurz an, bis es leicht goldig wird.
- Brühe und Kartoffeln hinzufügen: Gieße die Brühe langsam ein und rühre gut um. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lasse alles 10 Minuten köcheln.
- Brokkoli hinzufügen: Gib den Brokkoli dazu und koche die Mischung für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Milch, Sahne und Käse einrühren: Reduziere die Hitze und rühre die Milch, die Sahne und den geriebenen Cheddarkäse ein, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Abschmecken und Servieren: Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garniere sie mit frischem Schnittlauch und genieße die Suppe heiß.
Notes
Für eine noch cremigere Suppe extra Käse oder mehr Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg