Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets
- 240 ml Jasminreis
- 480 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Kirschtomaten, halbiert
- 120 ml Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Vorbereiten: Alle Zutaten wie Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Oliven schneiden.
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen.
- Reis bereitstellen: Jasminreis und Gemüsebrühe abmessen.
- Dünsten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Anrösten: Den Jasminreis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten mitdünsten.
- Abschütten: Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
- Hinzugeben: Tomaten, Oliven, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Auflegen: Lachsfilets vorsichtig auf die Mischung legen.
- Köcheln: Pfanne abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
- Garnieren: Mit Zitronenabrieb und Petersilie servieren.
Notes
Das Gericht lässt sich einfach variieren; probiert unterschiedliche Gemüsesorten oder Käse aus.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Pescatarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 60mg