Ingredients
Scale
- 450g Lachsfilet
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30ml Olivenöl
- 30g ungesalzene Butter
- 15ml frischer Thymian, fein gehackt
- 200g frische Cranberries
- 50g brauner Zucker
- 240ml Apfelwein
- 120ml trockener Rotwein
- 2.5ml gemahlener Zimt
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze die Lachsfilets währenddessen beidseitig mit Salz und Pfeffer.
- Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und brate ihn etwa 4 Minuten an, bis die Haut knusprig ist. Wende die Filets vorsichtig und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis der Lachs undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- Reduziere die Hitze in derselben Pfanne auf niedrig und schmelze die Butter. Rühre den frischen Thymian ein und lass ihn duften.
- Gib die frischen Cranberries, braunen Zucker, Apfelwein, Rotwein und Zimt in die Pfanne. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Lasst die Cranberry-Mischung 10-15 Minuten köcheln, bis sie zu einer marmeladenartigen Konsistenz eindickt. Rühre gelegentlich um und drücke die Cranberries sanft an, damit sie aufplatzen. Falls die Mischung zu dick wird, gib etwas mehr Apfelwein hinzu.
- Lege den Lachs zurück in die Pfanne und bette die Filets in die Cranberry-Mischung. Löffle etwas von der Soße und den Cranberries über den Lachs, um ihn zu beträufeln.
- Serviere den Lachs auf einzelnen Tellern, großzügig mit der Cranberry Soße bedeckt.
Notes
Passt hervorragend zu Wildreis, Kartoffelpüree oder Polenta. Für eine schärfere Note ggf. Chili hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Fisch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg