Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 450 g italienische Wurst, Pelle entfernt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 950 ml Hühnerbrühe
- 720 ml Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
- 120 ml Schlagsahne
- 1 Packung (255 g) Käse Tortellini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die italienische Wurst (ohne Pelle!) hinzu und brate sie an, bis sie schön gebräunt ist.
- Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 3 Minuten.
- Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Füge den Butternusskürbis, Thymian, Salbei und Paprikaflocken hinzu und lasse die Suppe köcheln, bis der Kürbis weich ist, etwa 15-20 Minuten.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Rühre die Schlagsahne unter die pürierte Suppe und gib die Tortellini hinzu. Lasse die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Tortellini gar sind.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie.
Notes
Für eine vegane Variante, ersetze die Wurst durch pflanzliche Alternativen und die Sahne durch pflanzliche Sahne.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 40mg