Ingredients
Scale
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 2 EL Milch
- 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 1/2 Tassen geriebener Kokos
- 20 weiche Karamell-Kugeln
- 3 EL Schlagsahne
- 1 Tasse Schokoladenstücke
- 1 EL Kokosöl
- Optional: Pflanzliches Butterersatz oder Mandeln als Ersatz für geriebenen Kokos
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermengen Sie in einer großen Mischschüssel 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Salz.
- Schneiden Sie die kalte Butter in Würfel und vermischen Sie diese mit einem Pastry-Reiser oder mit den Händen, bis die Mischung grob krümelig ist.
- Fügen Sie 2 EL Milch und 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt hinzu und mischen Sie, bis sich ein Teig bildet.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1/4 Zoll aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus.
- Backen Sie die Cookies 10-12 Minuten lang, bis sie goldene Ränder haben. Lassen Sie sie auf einem Drahtgitter abkühlen.
- Schmelzen Sie in einem kleinen Topf 20 Karamell-Kugeln zusammen mit 3 EL Schlagsahne bei niedriger Hitze und fügen Sie dann 1 1/2 Tassen geriebenen Kokos hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles kombiniert ist.
Notes
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Für eine längere Lagerung können Sie die Kekse auch einfrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Baking
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg