Ingredients
Scale
- 210 ml Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 120 ml gebrühter, abgekühlter Kaffee
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g Frischkäse, weich
- 60 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Schlagsahne
- 2 Esslöffel Kaffeekonfitüre (zum Beträufeln)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Zimt gut durch und stelle es kurz beiseite.
- Schlage in einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig und fluffig.
- Rühre die Eier nacheinander ein und schlage nach jeder Zugabe gut.
- Gib dann Vanilleextrakt und den abgekühlten Kaffee dazu.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und mische nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermixen!
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle jedes zu etwa ⅔.
- Backe die Muffins für 20-22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass sie dann vollständig abkühlen.
- Bereite das Topping vor: Schlage den weichen Frischkäse, Puderzucker und die Schlagsahne glatt und cremig.
- Verteile die Frischkäsemischung auf den abgekühlten Muffins und beträufle sie zuletzt mit Kaffeekonfitüre für den extra Kick.
Notes
Für bestes Ergebnis immer Zutaten in Zimmertemperatur verwenden und nicht übermixen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Snacks
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg