Hallo du! Na, hast du auch mal wieder Lust auf was Süßes, das nicht so ganz alltäglich ist? Dann bist du hier genau richtig, denn heute quatschen wir über meine absoluten Lieblings-Kekse im Moment: Himbeer Kekse mit Zitrone und weißer Schokolade. Stell dir vor: Dieser tolle Mix aus fruchtiger Himbeere, spritziger Zitrone und süßer weißer Schokolade. Das ist einfach eine Wucht, sag ich dir. Diese Himbeer Zitronen Kekse sind perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffee, als kleines Geschenk oder einfach nur so für dich. Und das Beste? Die sind gar nicht schwer zu machen. Also, lass uns loslegen und diese himmlischen Weiße Schokolade Kekse zaubern!
Die Magie der Himbeer Kekse
Diese Kekse sind wirklich was Besonderes. Sie vereinen so viele tolle Geschmäcker in einem kleinen Bissen. Die Säure von der Zitrone, das Fruchtige von der Himbeermarmelade und dann diese cremige Süße von der weißen Schokolade. Das ist eine Kombination, die einfach glücklich macht. Ich erinnere mich noch, wie meine Oma früher im Sommer immer Zitronenkekse gebacken hat, der Duft hat das ganze Haus erfüllt. Diese Zitronen Kekse hier sind quasi eine moderne Version davon, mit dem extra Kick durch die Himbeere und die weiße Schokolade. Es ist wie eine kleine Zeitreise mit einem leckeren Upgrade. Manchmal braucht man einfach so ein Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig total neu und aufregend schmeckt, oder?
Meine besten Tipps für perfekte Kekse
Ein paar kleine Tricks können beim Backen einen großen Unterschied machen. Ich hab über die Zeit ein paar Sachen gelernt, die mir helfen, dass meine Zitronen Kekse immer super werden. Gerade bei Mürbeteig oder ähnlichen Teigen gibt es so Feinheiten, die das Ergebnis beeinflussen. Hier teile ich meine besten Tipps mit dir, damit auch deine Himbeer Zitronen Kekse einfach perfekt gelingen und du dich über jeden einzelnen freuen kannst.
Butter und Teig
Es ist super wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, wenn du sie mit dem Zucker cremig schlägst. Nicht geschmolzen, nur weich. Das macht die Textur vom Teig viel besser und die Kekse werden zarter. Und beim Unterheben der Himbeermarmelade, sei wirklich vorsichtig. Du willst keine komplett rosa Masse, sondern diese schönen roten Schlieren im Teig haben. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass du beim Reinbeißen mal mehr, mal weniger Himbeergeschmack hast. Ein Eiskugelportionierer ist übrigens Gold wert, damit alle Kekse gleich groß sind und gleichmäßig backen.
Backen und Geschmack
Wenn du deine Weiße Schokolade Kekse lieber etwas zäher magst, nimm sie ruhig ein, zwei Minuten früher aus dem Ofen. Sie backen auf dem heißen Blech noch etwas nach. Und für einen extra Zitronen-Kick kannst du noch ein paar Tropfen Zitronenextrakt zum Teig geben, zusätzlich zum Abrieb. Das intensiviert den Geschmack nochmal richtig. Ein Standmixer ist natürlich super praktisch, wenn du öfter backst, aber eine gute Küchenmaschine oder sogar ein Handmixer tun es auch locker. Hauptsache, Butter und Zucker werden richtig schön cremig.
Mehr als nur Kekse: Servier-Ideen
Diese Himbeer Kekse sind so lecker, die brauchst du eigentlich gar nicht groß aufpimpen. Aber manchmal will man ja doch ein bisschen mehr draus machen, oder? Oder man hat ein paar übrig und fragt sich, was man damit noch anstellen kann. Keine Sorge, auch dafür hab ich ein paar Ideen. Diese Zitronen Kekse sind super vielseitig und passen zu ganz verschiedenen Gelegenheiten und Geschmäckern.
Dazu passt’s
Am einfachsten sind sie natürlich zum Kaffee oder Tee. Ein Glas kalte Milch passt aber auch super dazu, gerade für Kinder oder wenn du es gerne klassisch magst. Wenn du sie für Gäste anrichtest, leg sie schön auf eine Platte und streu vielleicht noch ein bisschen frischen Zitronenabrieb drüber, das sieht total frisch aus und riecht auch toll. Für eine festliche Note kannst du auch ein paar frische Himbeeren daneben legen.
Reste clever nutzen
Falls es wider Erwarten doch Reste gibt (passiert bei mir selten!), kannst du die Kekse super in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich ein paar Tage, im Kühlschrank sogar bis zu zwei Wochen. Wenn du sie nochmal warm genießen willst, einfach kurz in die Mikrowelle, so 10-15 Sekunden. Und ein Geheimtipp: Zerbrösel ein paar von den Himbeer Zitronen Keksen über Vanilleeis oder mische sie unter Joghurt. Das ist ein super schnelles und leckeres Dessert!
Ein kleiner Blick hinter die Kulissen
Weißt du, das erste Mal, als ich diese Himbeer Kekse gemacht habe, hab ich die Himbeermarmelade viel zu stark untergerührt. Der Teig war dann komplett rosa und man hat die Swirls gar nicht mehr gesehen. Sah immer noch hübsch aus, aber der Effekt war weg. Seitdem bin ich da super vorsichtig und hebe die Marmelade wirklich nur ganz leicht unter. Das ist so ein kleiner Fehler, den man einmal macht und dann nie wieder. Meine Freundin Sarah meinte neulich, das wären die besten Zitronen Kekse, die sie je gegessen hat, gerade wegen der Kombination mit der Himbeere und der Schokolade. Das freut mich dann immer total, wenn so ein einfaches Rezept so gut ankommt. Manchmal sind es ja die einfachen Dinge, die am glücklichsten machen.
Warum diese Kekse einfach jeder liebt
Es gibt einfach Rezepte, die funktionieren immer. Und diese Himbeer Kekse gehören definitiv dazu. Sie sind nicht nur optisch ein Hingucker mit den roten Swirls und der weißen Schokolade, sondern der Geschmack ist einfach unwiderstehlich. Die Balance zwischen süß, sauer und fruchtig ist perfekt. Sie sind nicht zu schwer, nicht zu trocken, einfach genau richtig. Ob du sie als Himbeer Zitronen Kekse bezeichnest, Weiße Schokolade Kekse oder einfach nur “die leckeren Dinger”, jeder, der sie probiert, wird begeistert sein. Sie sind das ganze Jahr über eine tolle Idee, passen aber besonders gut in den Frühling und Sommer, weil sie so schön frisch schmecken. Probier sie aus, du wirst es nicht bereuen!
Köstliche Himbeer-Zitronen-Kekse mit weißer Schokolade
Beschreibung
Himbeer Kekse mit Zitrone und weißer Schokolade sind eine köstliche Kombination aus fruchtiger Himbeere, spritziger Zitrone und süßer weißer Schokolade. Perfekt zum Kaffee, als Geschenk oder einfach für dich.
Zutaten
- 250g ungesalzene Butter, weich
- 200g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125g Himbeermarmelade
- 100g weiße Schokostückchen, geschmolzen
Anleitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig und hell aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren. Dann den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt dazugeben und gut mischen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Die Himbeermarmelade vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu stark mischen, damit ein schöner Swirl entsteht.
- Mit einem Löffel oder einem Eiskugelportionierer Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Genug Abstand dazwischen lassen.
- Die Kekse für 10-12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht golden sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gelegt werden.
- Die Kekse vollständig auskühlen lassen. Dann mit der geschmolzenen weißen Schokolade beträufeln.
Nährwertangaben
- Kalorien: 150 kcal
- Fett: 8g
- Kohlenhydrate: 18g
- Protein: 2g
