Hey Leute, heute hab ich was ganz Besonderes für euch, nämlich meine geliebten Eierlikörplätzchen. Wenn es draußen kalt wird, gibt es doch nichts Besseres als den Ofen anzuschmeißen und Schnelle Plätzchen backen zu wollen, oder? Ich finde ja, dass diese Plätzchen einfach immer gehen, nicht nur zu Weihnachten, der Teig ist so mürbe und die Füllung… oh man, die ist echt der Hammer. Hab das Rezept neulich erst wieder rausgekramt und dachte mir, das muss ich unbedingt mit euch teilen, weil es so einfach ist und wirklich jedem schmeckt, der Likör mag.
Der Duft von Zimt und Mandeln
Es gibt so Gerüche, die einen sofort in die Kindheit zurückversetzen. Bei mir ist das definitiv die Kombi aus Zimt und gemahlenen Mandeln. Wenn ich diese Eierlikörplätzchen backe, riecht die ganze Wohnung wie eine kleine Backstube. Ich finde es total entspannend, den Teig vorzubereiten, auch wenn man ein bischen Geduld braucht, während er im Kühlschrank ruht. Aber das Warten lohnt sich total, versprochen! Manchmal nasche ich auch schon ein bischen vom rohen Teig, obwohl man das ja eigentlich nicht machen soll wegen dem Ei, aber wer kann da schon widerstehen? Es ist einfach zu lecker und gehört beim backen dazu.
Was du alles dafür brauchst
Bevor wir anfangen, schauen wir uns mal an, was wir alles in der Küche zusammensuchen müssen. Die meisten Sachen hast du bestimmt eh schon im Schrank stehen, wenn du öfter mal backst. Es sind ganz klassische Zutaten, die zusammen einfach ein tolles Aroma ergeben. Besonders die Speisestärke sorgt dafür, dass die Kekse später so richtig schön zart auf der Zunge zergehen. Und der Eierlikör gibt natürlich den ganz besonderen Kick, den wir alle so lieben. Hier ist die Liste für deinen nächsten Einkauf, damit du auch nichts vergisst.
Die Liste der Zutaten
Für den Teig
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 120 g Mandelkerne (gemahlen)
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung
- 5 Esslöffel Eierlikör
- 120 g Puderzucker
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Vorbereitung ist alles beim Backen
Das Geheimnis für einen guten Mürbeteig ist die Kälte. Ich nehme immer kalte Butter, damit die Konsistenz am Ende perfekt wird. Einfach alles zusammenkneten, bis ein schöner glatter Klumpen entsteht. Dann ab in die Folie und für eine Stunde in den Kühlschrank. In der Zeit kann man schon mal die Bleche vorbereiten oder einen Kaffee trinken. So entspannt kann Backen sein. Wenn der Teig zu warm ist, klebt er überall und das macht dann gar keinen Spaß mehr beim Ausrollen, das hab ich schon oft genug erlebt und mich jedes Mal drüber geärgert. Also nimm dir die Zeit für die Kühlung.
Eierlikörplätzchen ausstechen und backen
Jetzt kommt der kreative Teil, den ich am meisten liebe. Du kannst Sterne, Herzen oder einfach Kreise nehmen. Ich finde ja Herzen total süß für diese Eierlikörplätzchen. Wichtig ist, dass du bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleineres Loch ausstichst. So sieht man später die tolle Füllung durchblitzen. Der Ofen sollte auf 180°C vorgeheizt sein. Die Plätzchen brauchen gar nicht lange, so 10 bis 12 Minuten reichen meistens schon aus. Pass aber auf, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter. Goldbraun ist das Ziel. Das Auge isst ja schließlich mit.
Die cremige Füllung anrühren
Während die Plätzchen abkühlen, machen wir die Füllung. Das ist eigentlich das Beste am ganzen Rezept. Du mischst einfach den Eierlikör mit dem Puderzucker. Das ergibt so eine richtig schöne, zähe Masse, die herrlich nach Likör schmeckt. Meine Freundin Steffi meinte letztens, sie könnte die Creme auch einfach so löffeln, so gut ist die. Aber wir wollen sie ja auf die Plätzchen streichen! Ein halber Teelöffel reicht pro Plätzchen völlig aus. Dann setzt du das Teil mit dem Loch oben drauf und drückst es ganz vorsichtig fest. Nicht zu fest, sonst bricht das Keks. Das wäre echt schade.
So gelingen die Plätzchen perfekt
Hier sind noch ein paar kleine Tipps von mir. Wenn du Schnelle Plätzchen backen willst, ist die Vorbereitung der Bleche echt Gold wert. Ich lege immer direkt 3-4 Bleche mit Backpapier aus, dann kann man eins nach dem anderen in den Ofen schieben.
- Benutze immer echte Butter, keine Margarine.
- Das mehl sollte gesiebt sein für einen feineren Teig.
- Lass die Plätzchen komplett auskühlen, bevor du sie füllst.
- Die Füllung muss gut trocknen, damit sie nicht wegläuft.
- Geduld ist hier wirklich der Schlüssel zum Erfolg, auch wenn es schwerfällt, nicht sofort reinzubeißen.
Schritt für Schritt zum Genuss
- Verknete alle Zutaten für den Teig gründlich miteinander.
- Wickle den Teig in Folie und stelle ihn für eine Stunde kalt.
- Lege 3-4 Bleche mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180°C vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig aus.
- Steche Kreise, Sterne oder Herzen aus dem Teig aus.
- Steche bei der Hälfte der Formen ein kleineres Motiv in der Mitte aus.
- Backe die Plätzchen für etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen.
- Lasse die fertigen Plätzchen auf einem Gitter vollständig abkühlen.
- Verrühre den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer glatten Masse.
- Gib einen halben Teelöffel der Füllung auf die ganzen Plätzchen.
- Setze die Plätzchen mit dem Loch vorsichtig auf die Unterteile.
- Lasse die fertigen Eierlikörplätzchen gut trocknen.
Aufbewahrung und kleine Missgeschicke
Mir ist es auch schon passiert, dass der Teig zu bröselig war. Da hilft meistens ein kleiner Schluck kaltes Wasser oder noch ein winziges Stück Butter. Man darf sich da nicht entmutigen lassen, Backen ist ja auch immer ein bischen Experimentieren. Wenn die Eierlikörplätzchen fertig sind, bewahrst du sie am besten in einer Blechdose auf. Da bleiben sie schön mürbe und das Aroma vom Eierlikör zieht noch mal so richtig schön durch. Ich finde ja, am zweiten Tag schmecken sie fast noch besser. Wenn sie denn so lange überleben, bei uns sind die meistens sofort weggeputzt.
Ein Highlight für jede Kaffeetafel
Stell dir vor, es ist Sonntag Nachmittag und du hast Besuch. Du stellst einen Teller mit diesen hübschen Plätzchen auf den Tisch und alle Augen fangen an zu leuchten. Das ist doch das schönste Kompliment für jeden Hobbybäcker. Meine Tante Erna fragt jedes Mal nach dem Rezept, wenn sie vorbeikommt. Sie liebt den feinen Geschmack von Zimt und die Süße vom Puderzucker. Es ist einfach ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Und das Beste ist, dass man sie so toll variieren kann, wenn man möchte. Aber das Original bleibt für mich einfach unschlagbar gut.
Ein Rezept für das ganze Jahr
Es gibt so viele Rezepte da draußen, aber manche bleiben einfach hängen. Diese Plätzchen gehören definitiv dazu. Vielleicht liegt es an der Kombination aus den gemahlenen Mandeln und der cremigen Füllung. Ein rundes Ding. Hast du eigentlich schon mal probiert, den Teig mit etwas Vanille zu verfeinern? Das passt auch super. Ich finde es toll, wie man mit so einfachen Zutaten so etwas Leckeres zaubern kann. Backen verbindet einfach Menschen und macht glücklich. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Schüssel und leg einfach mal los mit dem Backen. Es lohnt sich wirklich.
Eierlikörplätzchen
Beschreibung
Klassische Eierlikörplätzchen mit Zimt und Mandeln, perfekt für die kalte Jahreszeit oder jede Kaffeetafel.
Zutaten
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 120 g Mandelkerne (gemahlen)
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Esslöffel Eierlikör
- 120 g Puderzucker (für die Füllung)
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Teig gründlich miteinander.
- Wickle den Teig in Folie und stelle ihn für eine Stunde kalt.
- Lege 3-4 Bleche mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180°C vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig aus.
- Steche Kreise, Sterne oder Herzen aus dem Teig aus.
- Steche bei der Hälfte der Formen ein kleineres Motiv in der Mitte aus.
- Backe die Plätzchen für etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen.
- Lasse die fertigen Plätzchen auf einem Gitter vollständig abkühlen.
- Verrühre den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer glatten Masse.
- Gib einen halben Teelöffel der Füllung auf die ganzen Plätzchen.
- Setze die Plätzchen mit dem Loch vorsichtig auf die Unterteile.
- Lasse die fertigen Eierlikörplätzchen gut trocknen.
