Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Gutes, was so richtig nach Heimat schmeckt und trotzdem ein bisschen besonders ist? Dann bist du hier genau richtig! Heute schnacken wir über einen echten Klassiker, die Königin unter den Kuchen, die Schwarzwälder Kirschtorte. Ganz ehrlich, allein der Name lässt einem doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept ist mein absoluter Favorit, weil es gar nicht so kompliziert ist, wie man vielleicht denkt. Stell dir vor, saftiger Schokoboden, cremige Sahne und fruchtige Kirschen – ein Traum!
Was du alles brauchst für Schwarzwälder Kirschtorte
Für den Schokoladenkuchen
- 240 g Mehl
- 350 g Zucker
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1.5 Teelöffel Backpulver
- 1.5 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 240 ml Buttermilch
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 ml heißes Wasser
Für die Sahnecreme
- 240 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Kirschfüllung
- 1 Dose (ca. 400 g) Kirschen in Sirup
- 1 Tasse (ca. 150 g) frische Kirschen, entsteint und halbiert
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
So zauberst du die Torte Schritt für Schritt
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das ist alles machbar. Dieses Klassische Kirschtorte Rezept ist wirklich gut erklärt, wenn man sich an die Reihenfolge hält. Wir arbeiten uns von den Böden über die Füllung zur Creme vor und bauen dann alles zusammen. Das braucht ein bisschen Zeit, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Also, Ärmel hochkrempeln und los geht’s!
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette zwei runde Backformen (ca. 23 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Siebe in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz zusammen.
- Gib die Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten. Schlage alles auf mittlerer Stufe für 2 Minuten.
- Rühre das heiße Wasser ein, bis der Teig gut vermischt ist. Der Teig wird dünn sein.
- Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen.
- Backe die Böden im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nimm die Kuchen aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten in den Formen abkühlen. Dann stürze sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
- Während die Böden abkühlen, bereite die Sahnecreme vor. Schlage in einer Schüssel die Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis steife Spitzen entstehen. Stelle sie beiseite.
- Für die Kirschfüllung gieße die Kirschen aus der Dose ab und fange den Sirup auf. Gib in einem Topf den aufgefangenen Sirup, die frischen Kirschen, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt zusammen. Koche alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt. Nimm sie vom Herd und lass sie vollständig abkühlen.
- Sobald die Böden komplett kalt sind, baue die Schwarzwälder Kirschtorte zusammen. Lege einen Schokoladenboden auf eine Servierplatte. Verstreiche eine Schicht Sahnecreme darauf, dann gib die Hälfte der Kirschfüllung darauf.
- Lege den zweiten Schokoladenboden darauf und drücke ihn vorsichtig an. Dekoriere die Ecke mit der restlichen Sahnecreme über der Oberseite des Kuchens, dann gib die restliche Kirschfüllung darauf.
- Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können.
- Schneide Stücke von der Schwarzwälder Kirschtorte ab und genieße!
Das war’s schon! Klingt doch gar nicht so wild, oder? Jeder Schritt ist machbar, auch wenn du vielleicht noch nicht so oft gebacken hast.
Creme-Träume werden wahr
Was wäre eine Schwarzwälder Kirschtorte ohne die richtige Sahnecreme? Genau, nur ein Schokokuchen mit Kirschen. Die Sahne ist das, was sie so cremig und leicht macht, der perfekte Gegenspieler zum saftigen Boden und den fruchtigen Kirschen. Das Schlagen von Sahne klingt total einfach, und das ist es auch, aber ein paar kleine Dinge muss man beachten, damit sie auch wirklich fest wird und nicht nach kurzer Zeit wieder zusammenfällt.
Das Wichtigste ist, dass die Sahne richtig kalt ist. Am besten stellst du sie kurz vorher noch mal in den Kühlschrank oder sogar ins Gefrierfach, aber nur ganz kurz, damit sie nicht einfriert. Auch die Schüssel und die Rührbesen sollten kalt sein, das hilft ungemein. Dann kommt der Puderzucker und der Vanilleextrakt dazu, das gibt den Geschmack. Und dann heißt es: Schlagen, schlagen, schlagen, aber nicht zu lange! Sobald sich steife Spitzen bilden, ist die Sahne fertig. Wenn du zu lange schlägst, wird sie butterig, und das wollen wir nicht. Also, Augen auf beim Sahneschlagen!
Kirschglück für die Füllung
Die Kirschfüllung ist das fruchtige Herzstück unserer Torte. Die Kombination aus Kirschen aus der Dose und frischen Kirschen finde ich persönlich super, weil die Dosenkirschen den Sirup liefern, der die Basis für die Füllung bildet, und die frischen Kirschen für eine tolle Textur und einen intensiveren Geschmack sorgen. Das Andicken mit Speisestärke ist wichtig, damit die Füllung nicht vom Kuchen läuft, wenn du ihn anschneidest.
Das Kochen der Füllung geht recht schnell. Du gibst einfach den aufgefangenen Sirup von den Dosenkirschen zusammen mit den frischen Kirschen, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einen Topf. Dann rührst du konstant bei mittlerer Hitze. Das ist wichtig, damit die Speisestärke nicht klumpt und die Füllung gleichmäßig eindickt. Sobald es blubbert und dickflüssig wird, nimmst du es vom Herd. Denk dran, die Füllung muss komplett abkühlen, bevor du sie auf den Kuchen gibst, sonst schmilzt dir die Sahne weg. Das wäre echt schade nach all der Arbeit.
Der Aufbau: Schicht für Schicht zum Genuss
Jetzt kommt der spannende Teil: Wir bauen unsere Torte zusammen! Das ist wie Kuchen-Tetris, nur viel leckerer. Wir haben die zwei Schokoböden, die cremige Sahne und die abgekühlte Kirschfüllung. Die Reihenfolge ist wichtig, damit die Torte stabil wird und die Aromen sich gut verteilen. Es ist wirklich befriedigend, wenn man sieht, wie aus den einzelnen Komponenten diese wunderschöne Torte entsteht.
Du startest mit einem Boden auf deiner Servierplatte. Darauf kommt eine gute Schicht Sahnecreme, die du schön verstreichst. Sei nicht zu sparsam, die Sahne ist ja ein Hauptbestandteil. Dann kommt die Hälfte der Kirschfüllung darauf. Verteile sie gleichmäßig, aber lass vielleicht einen kleinen Rand frei, damit beim Drauflegen des zweiten Bodens nichts überquillt. Dann legst du den zweiten Boden vorsichtig darauf und drückst ihn leicht an. Jetzt kommt der Rest der Sahnecreme oben drauf und an die Seiten, wenn du magst. Und zum Schluss die restliche Kirschfüllung oben auf die Mitte. Manche dekorieren die Torte noch mit Sahnetupfen und Kirschen, das sieht dann besonders festlich aus.
Geduld zahlt sich aus (Eiskalt genießen)
So, die Torte steht! Sieht schon mal super aus, oder? Aber jetzt kommt der schwierigste Teil für mich: warten. Die Torte muss jetzt nämlich für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Das ist total wichtig, damit sich die Schichten setzen können, die Sahne fest wird und sich vor allem die Aromen von Schokolade, Kirsche und Sahne so richtig schön verbinden. Wenn du sie zu früh anschneidest, kann es sein, dass sie auseinanderfällt, und der Geschmack ist auch noch nicht so intensiv.
Ich weiß, es ist schwer, wenn dieser leckere Duft in der Küche liegt und die Torte so verlockend aussieht. Aber glaub mir, diese Stunde im Kühlschrank macht einen riesen Unterschied. Die Kirschfüllung wird fester, die Sahne stabiler, und der ganze Kuchen wird schön durchgezogen. Am besten schmeckt sie, wenn sie richtig gut gekühlt ist. Also, halte durch, die Wartezeit lohnt sich! Stell dir vor, du nimmst den ersten Bissen von dieser klassische Kirschtorte, die perfekt gekühlt ist – einfach himmlisch!
Klassische Schwarzwälder Kirschtorte selber machen
Beschreibung
Ein Klassiker der deutschen Küche: Saftiger Schokoboden, cremige Sahne und fruchtige Kirschen vereinen sich zu einer unwiderstehlichen Schwarzwälder Kirschtorte. Ein Stück Heimat zum Genießen.
Zutaten
- 240 g Mehl
- 350 g Zucker
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1.5 Teelöffel Backpulver
- 1.5 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 240 ml Buttermilch
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 ml heißes Wasser
- 240 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Dose (ca. 400 g) Kirschen in Sirup
- 1 Tasse (ca. 150 g) frische Kirschen, entsteint und halbiert
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben.
- Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und 2 Minuten verrühren.
- Heißes Wasser einrühren, bis der Teig vermischt ist.
- Teig gleichmäßig in die Backformen gießen.
- Böden 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Sahnecreme Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und beiseite stellen.
- Für die Kirschfüllung Kirschen abgießen und den Sirup auffangen. Sirup, frische Kirschen, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Einen Schokoladenboden auf eine Servierplatte legen. Mit Sahnecreme bestreichen, dann die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen.
- Zweiten Schokoladenboden darauflegen und andrücken. Mit restlicher Sahnecreme und Kirschfüllung dekorieren.
- Torte mindestens 1 Stunde kühlen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 50g
- Protein: 6g
