Ingredients
Scale
- 150 g kalte Butter
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 kg Frischkäse (oder Speisequark, 40% Fett)
- 200 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel Speisestärke (Maisstärke)
- 1-2 Teelöffel Kirschextrakt
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und verarbeiten Sie diese, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Fetten Sie eine 26 cm Springform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder verwenden Sie Backpapier.
- Nehmen Sie die Hälfte der Streusel und drücken Sie sie gleichmäßig auf den Boden der Form. Backen Sie diesen für etwa 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Rühren Sie in einer Rührschüssel Frischkäse (oder Quark) cremig. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mixen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie sie nur so lange ein, bis sie integriert sind.
- Mischen Sie alles gut, bis die Masse homogen ist, und fügen Sie Zitronensaft und Speisestärke ein.
- Probieren Sie vor dem Hinzufügen des Kirschextrakts, um die gewünschte Geschmacksintensität zu bestimmen.
- Geben Sie die Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Streuselboden und verteilen Sie die restlichen Streusel oben drauf.
- Backen Sie den Kuchen für 60-75 Minuten, lassen Sie ihn in einer leicht geöffneten Ofentür abkühlen und ruhen, bis er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Notes
Um den Käsekuchen frisch zu halten, gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg