Ingredients
Scale
- 450 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 240 ml warmes Wasser (ca. 43°C)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 225 g frische Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL frisch gehackter Rosmarin
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Liter Wasser (für das Natronbad)
- 60 g Natron
- Geriebener Parmesan (zum Bestreuen)
- Frische Rosmarinblätter (zur Dekoration)
Instructions
- Mischt warmes Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel. Lasst die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
- Fügt dann Mehl und Salz hinzu. Knetet den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
- Deckt ihn ab und lasst ihn 30-45 Minuten gehen.
- Mischt während der Teig aufgeht die Mozzarella-Würfel, Rosmarin und geriebenen Parmesan in einer kleinen Schüssel.
- Teilt den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen. Rollt jede Portion zu einem langen Strang, drückt ihn leicht platt und gebt einen Esslöffel der Mozzarella-Mischung in die Mitte.
- Klappt den Teig über die Füllung und drückt die Ränder gut zusammen.
- Bringt in einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen, Natron einrühren und jede Brezel vorsichtig für 30 Sekunden in das Wasser tauchen.
- Heizt euren Ofen auf 220°C vor. Legt die gekochten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreut sie mit Parmesan und Rosmarin und backt sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasst die Brezeln kurz abkühlen, bevor ihr sie serviert.
Notes
Um zu verhindern, dass der Käse beim Backen ausläuft, drückt die Ränder des Teigs fest zusammen. Die Brezeln schmecken am besten warm, serviert mit Dips wie marinara oder scharfer Senf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 292
- Sugar: 1g
- Sodium: 2372mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 21mg