Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse
- 80 g Butter
- 620 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 200 g saure Sahne
- 2 St. Bananen
- 2 St. Eier
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Mehl
- 300 g gefrorene Beeren – Waldmischung
- 20 g Vanillezucker
- 1 TL Honig
- 2 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
Instructions
- Zerkleinere die 150 g Butterkekse fein im Mixer.
- Mische die zerlassene 80 g Butter unter die Kekskrümel.
- Drücke die Mischung in einer 24 cm Tortenform fest an den Boden.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 8 bis 10 Minuten vor.
- Püriere die 2 St. Bananen mit einem Stabmixer ganz fein.
- Verrühre den 620 g Quark kurz mit den 200 g Frischkäse.
- Mische die 200 g saure Sahne, die 2 St. Eier und die pürierten Bananen unter.
- Gib den 60 g Puderzucker und die 2 EL Mehl dazu und rühre alles glatt.
- Verteile die Quark-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Keksboden.
- Backe den Kuchen bei 150 °C für ca. 55 Minuten fertig.
- Stelle zusätzlich ein Backblech mit Wasser in den Ofen für mehr Feuchtigkeit.
- Lasse den Kuchen bei geöffneter Ofentür mindestens 30 Minuten langsam auskühlen.
- Koche die 300 g gefrorene Beeren mit 20 g Vanillezucker, 1 TL Honig und etwas Wasser auf.
- Püriere die Beerenmischung und streiche sie durch ein feines Sieb.
- Rühre das in Wasser gelöste 2 EL Puddingpulver in den Beerensaft ein.
- Koche die Mischung auf, bis eine dicke, glänzende Glasur entsteht.
- Überziehe den leicht abgekühlten Kuchen mit der fruchtigen Glasur.
- Lasse den Cheesecake am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Notes
Für das perfekte Backergebnis ein Wasserblech im Ofen verwenden. Der Kuchen sollte am besten über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er schnittfest wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg