Na, du Backfee oder einfach nur jemand, der total auf leckere Sachen steht? Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, eine echte Fusion-Kreation, die deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Stell dir vor, du nimmst das Beste von einem Churro, die Cremigkeit von Käsekuchen und verpackst das Ganze in einen superweichen Keks in Donut-Form. Klingt verrückt? Ist es auch, aber auf die allerbeste Weise! Diese Käsekuchen Kekse sind nicht nur ein Hingucker, sondern schmecken einfach himmlisch. Sie sind perfekt, wenn du mal was Neues ausprobieren willst oder deine Liebsten überraschen möchtest. Also, schnall dich an, wir backen jetzt zusammen ein paar unwiderstehliche Kekse mit Füllung!
Zutaten für dein Keks-Glück
Für den Teig
- 227 g ungesalzene Butter, weich
- 240 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Frischkäsefüllung
- 224 g Frischkäse, weich
- 60 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Zimt-Zucker-Mischung
- 240 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Für die Karamellsauce (optional)
- 240 ml Karamellsauce
Das ist schon alles! Sieht nach einer ganz normalen Keks-Zutatenliste aus, oder? Aber die Magie steckt in der Kombination und natürlich in der Füllung. Diese Kekse mit Füllung sind einfach next level, glaub mir.
Teig kneten, Füllung mixen
Los geht’s mit dem ersten Schritt: den Teig vorbereiten. Das ist eigentlich ganz klassisch, wie bei vielen Keksrezepten. Wichtig ist, dass deine Butter wirklich schön weich ist, dann lässt sie sich super mit dem Zucker cremig schlagen. Das gibt dem Teig nachher die richtige Textur. Und die Eier kommen einzeln rein, damit sich alles gut verbindet. Nicht vergessen, das Vanilleextrakt gibt dem Teig schon mal eine tolle Grundnote, so lecker.
Cremige Füllung zaubern
Während der Teig vielleicht kurz wartet, kümmern wir uns um die Füllung. Das ist ja das Herzstück dieser Käsekuchen Kekse. Der Frischkäse muss auch weich sein, sonst hast du nachher kleine Klümpchen in deiner Füllung, das wollen wir nicht. Einfach mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren, das geht super schnell. Am besten füllst du die Creme gleich in einen Spritzbeutel, das macht das Befüllen der Kekse nachher viel einfacher und sauberer, echt ein Gamechanger-Tipp!
Kekse formen mit Dreh
Jetzt kommt der spaßige Teil: das Formen! Ofen schon mal vorheizen, damit er bereit ist, wenn die ersten Kekse fertig sind. Aus dem Teig machst du kleine Kugeln, so etwa walnussgroß. Die drückst du dann platt zu kleinen Scheiben. Du kannst auch einen Ausstecher nehmen, damit alle gleich groß werden, das sieht dann ordentlicher aus, wenn dir das wichtig ist.
Füllung rein, Donut draus
In die Mitte jeder Teigscheibe kommt jetzt ein Klecks von der Frischkäsefüllung. Nicht zu viel, sonst quillt es beim Backen raus, das ist mir am Anfang mal passiert, sah nicht so schön aus. Dann klappst du den Teig vorsichtig über die Füllung und drückst die Ränder gut zusammen, damit die Creme auch wirklich drin bleibt. Jetzt kommt der Clou: Mit einem kleinen runden Ausstecher oder einfach mit dem Finger drückst du ein Loch in die Mitte, so dass ein Donut entsteht. Das ist nicht nur für die Optik, sondern hilft auch, dass die Kekse gleichmäßig backen.
Zimt-Zucker-Magie
Bevor die kleinen Kunstwerke in den Ofen wandern, kriegen sie noch ihr typisches Churro-Finish. Das ist super einfach, aber macht so viel aus! Du nimmst einfach Zucker und Zimt und mischst das in einem tiefen Teller. Das Verhältnis ist wichtig, damit der Zimtgeschmack schön durchkommt, aber nicht zu dominant ist.
Jeder Keks ein Zimt-Star
Jeden geformten Keks wälzt du jetzt vorsichtig in dieser Zimt-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass wirklich jede Seite bedeckt ist, auch der Rand und das Loch in der Mitte. Das gibt diesen wunderbaren Duft und die leicht knusprige Oberfläche, die so typisch für Churro Gebäck ist. Das ist echt der Moment, wo die Küche anfängt, so richtig weihnachtlich oder einfach nur gemütlich zu duften.
Backen, aber richtig
Jetzt geht’s ans Eingemachte: ab in den Ofen! Leg die Kekse mit genug Abstand auf ein Blech mit Backpapier. Sie gehen ein bisschen auf, also gib ihnen Platz. Das Backen dauert nicht lange, so 12 bis 15 Minuten. Das ist der kritische Moment, du musst ein bisschen aufpassen.
Nicht zu lange im Ofen lassen
Der Trick bei diesen Kekse mit Füllung ist, sie nicht zu lange zu backen. Sie sollten am Rand leicht golden sein, aber in der Mitte noch weich aussehen. Sie festigen sich beim Abkühlen auf dem Blech noch nach. Wenn du sie zu lange drin lässt, werden sie trocken, und das wäre echt schade um die cremige Füllung. Also lieber eine Minute früher rausnehmen als zu spät, vertrau mir da.
Servier-Ideen zum Verlieben
Diese Käsekuchen Kekse sind ja schon für sich ein Traum, aber du kannst sie noch toppen! Ich liebe es, sie lauwarm zu essen, dann ist die Füllung noch so schön schmelzig. Aber auch kalt sind sie super.
Was passt dazu?
- Ein heißer Kaffee oder Kakao ist der perfekte Begleiter, besonders jetzt, wo es draußen kälter wird.
- Meine Freundin Anna meinte neulich, sie hat einen Keks mit einer Kugel Vanilleeis probiert, das muss ich auch unbedingt mal machen, klingt total dekadent.
- Und wenn du es extra süß magst, kannst du die optionalle Karamellsauce drüber träufeln, das ist dann wirklich die volle Ladung Glück. Oder vielleicht ein bisschen geschmolzene dunkle Schokolade? Das gibt einen schönen Kontrast zum Süßen.
Meine kleine Keks-Geschichte
Ich muss dir kurz erzählen, wie ich überhaupt auf diese Idee kam. Ich liebe Churros, ich liebe Käsekuchen, und ich liebe Kekse. Eines Tages saß ich so da und dachte, warum nicht alles kombinieren? Klingt erstmal komisch, ich weiß. Aber ich dachte mir, ein Teig, der an Churros erinnert, eine cremige Füllung wie beim Käsekuchen, und das Ganze handlich als Keks. Gesagt, getan. Der erste Versuch war… naja, okay. Die Füllung ist ausgelaufen, der Teig war zu trocken. Aber ich hab nicht aufgegeben! Nach ein paar Versuchen und kleinen Anpassungen, besonders beim Verschließen der Füllung und der Backzeit, hatte ich es raus. Und jetzt sind diese Käsekuchen Kekse ein absoluter Hit bei jedem, der sie probiert. Es lohnt sich wirklich, ein bisschen zu experimentieren, manchmal entstehen dabei die besten Sachen.
Tipps für perfekte Kekse
Ein paar Kleinigkeiten können wirklich einen Unterschied machen, damit deine Kekse mit Füllung perfekt werden. Das sind so die Dinge, die man lernt, wenn man das Rezept ein paar Mal gemacht hat.
Butter und Frischkäse
Wie schon gesagt, weiche Butter und weicher Frischkäse sind das A und O. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Das macht das Verarbeiten viel einfacher und das Ergebnis wird cremiger und gleichmäßiger.
Teig kühlen
Wenn dein Teig nach dem Mischen sehr weich ist und sich schwer formen lässt, stell ihn einfach für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn fester und du kannst die Kugeln und Scheiben viel besser formen und die Füllung einschließen. Das ist ein super einfacher Trick, der viel Frust erspart.
Vorbereiten geht auch
Du bist knapp an Zeit? Kein Problem! Du kannst den Teig und die Füllung auch schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag holst du sie raus, lässt sie kurz warm werden, formst und bäckst die Kekse. So hast du im Handumdrehen frische Kekse, wenn du sie brauchst.
Käsekuchen-Kekse im Churro-Stil mit cremiger Füllung
Beschreibung
Diese Käsekuchen Kekse sind eine Fusion aus Churros und Käsekuchen, verpackt in einem weichen Keks in Donut-Form. Ein unwiderstehlicher Genuss für alle, die etwas Besonderes suchen.
Zutaten
- 227 g ungesalzene Butter, weich
- 240 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 224 g Frischkäse, weich
- 60 g Kristallzucker (für die Füllung)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Füllung)
- 240 g Kristallzucker (für die Zimt-Zucker-Mischung)
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 240 ml Karamellsauce (optional)
Anleitung
- Den Teig vorbereiten: Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln hinzufügen, Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben.
- Die Frischkäsefüllung zubereiten: Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen.
- Den Ofen vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und zu Scheiben plattdrücken.
- Einen Klecks Frischkäsefüllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben.
- Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Mit einem Ausstecher oder Finger ein Loch in die Mitte drücken, um einen Donut zu formen.
- Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen.
- Jeden Keks vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie am Rand leicht golden sind, aber in der Mitte noch weich aussehen.
- Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 3g
