Ingredients
Scale
- 240 ml Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 240 ml Kristallzucker
- 240 ml brauner Zucker, fest gepackt
- 240 ml Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 480 ml geriebene Karotten
- 240 ml gehackte Pekannüsse
- 240 ml zerdrückte Ananas, abgetropft
- 120 ml Kokosraspel (optional)
- 240 ml Karamellsauce (kaufin oder selbstgemacht)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette und mehle drei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser).
- Mische die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Natron und Salz zusammenquirlen.
- Bereite die flüssigen Zutaten vor: In einer separaten großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Pflanzenöl gut vermischen. Füge die Eier nacheinander hinzu, schlage gut nach jeder Zugabe, und rühre dann den Vanilleextrakt ein.
- Kombiniere die Mischungen: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten hinzu und mische gerade so lange, bis alles gut vermengt ist.
- Falte die Köstlichkeiten ein: Füge die geriebenen Karotten, gehackten Pekannüsse, Ananas und Kokosraspel (falls verwendet) hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
- Backe: Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und streiche die Oberseite glatt. Backe diese für 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Nach dem Abkühlen mit deinem liebsten Frischkäse-Frosting bestreichen und großzügig mit Karamellsauce beträufeln. Wenn gewünscht, mit zusätzlichen Pekannüssen garnieren.
Notes
Für einen intensiveren Nussgeschmack die Pekannüsse vor dem Hinzufügen kurz in einer Pfanne anrösten. Teig nicht zu lange mischen, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg