Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Stück Ei
- Prise Salz
- 4 Stücke Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 45 g Mehl
- 500 g Speisequark (20%)
- 300 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne (ungeschlagen)
- 100 g Himbeer-Fruchtaufstrich
- 150 g frische Himbeeren
- 150 g Himbeer-Fruchtaufstrich (für das Topping)
- 200 g frische oder TK-Himbeeren (zur Dekoration)
- Baiser oder Minze (optional)
Instructions
- Mürbeteig zubereiten: Mische das Mehl, die weiche Butter, 100 g Zucker, das Ei und eine Prise Salz. Knete alles zu einem glatten Teig und forme ihn zu einer Kugel. Lasse den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Teig ausrollen: Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier, 200 g Zucker, Vanillepuddingpulver, 45 g Mehl, Speisequark, Frischkäse und Mascarpone gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Füllung auf den Teig geben: Gieße die Käsekuchenfüllung auf den Mürbeteigboden und verstreiche sie gleichmäßig.
- Backen: Backe den Käsekuchen ca. 60 Minuten lang, bis die Füllung fest ist. Lass ihn danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.
- Himbeerspiegel zubereiten: Mische den Himbeer-Fruchtaufstrich mit den frischen Himbeeren und koche ihn kurz auf. Lasse ihn abkühlen und verteile ihn schließlich auf dem ausgekühlten Käsekuchen.
- Dekorieren: Dekoriere den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Himbeeren und eventuell etwas Baiser oder Minze.
Notes
Serviere den Käsekuchen mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg