Ingredients
Scale
- 125 g Butter (oder Margarine), gekühlt
- 60 g Zucker
- 200 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
- 1 Ei (Größe M), gekühlt
- 1 TL Backpulver
- 500 g Mascarpone, zimmerwarm
- 500 g Quark (20% oder 40%), zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 4 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 300 g Erdbeeren, frisch oder TK
- 75 g Butter
- 120 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Instructions
- Lege den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus und sichere den Ring.
- Vermenge für den Mürbeteig Mehl, Zucker, kalte Butter in Stückchen, Ei und Backpulver in einer Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Drücke den Teig in die Springform und forme einen Rand von etwa 4 cm Höhe. Stelle die Form wieder in den Kühlschrank.
- Lasse für die Käsemasse Mascarpone und Quark abtropfen. Rühre diese mit Eiern, Zucker und Puddingpulver, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fülle die Käsemasse in die Form und streiche sie glatt. Backe den Kuchen bei 175 °C für 50-60 Minuten. Lass den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen und stelle ihn anschließend für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Püriere die Erdbeeren für den Erdbeerguss. Koche das Püree mit Zucker, Zitronensaft und Butter. Rühre das Puddingpulver mit 4 EL Wasser glatt und mische es in die kochende Erdbeermischung ein. Koche alles 1 Minute unter Rühren.
- Gieße den Erdbeerguss auf den kalten Käsekuchen und lasse ihn mindestens 120 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Notes
Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um die Aromen optimal entfalten zu können.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg