Kabeljau Provençal: Mediterraner Fisch mit Tomaten & Oliven

Name: Kabeljau Provençal: Mediterraner Fisch mit Tomaten & Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 30 ml natives Olivenöl extra; 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt; 1 Zwiebel, geschält und in Halbringe geschnitten; 2 große (oder 3 mittelgroße) reife Tomaten, gewürfelt; 6-7 Stängel glatte Petersilie, gehackt; 4 Stängel frischer Thymian (+ extra zum Garnieren); ½ Teelöffel Chiliflocken; ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ½ Teelöffel Salz; 15-20 schwarze Oliven (vorzugsweise entsteint); 10-15 Kapernbeeren (oder 2 Esslöffel Kapern); 4 Kabeljaufilets; ½ Zitrone, Saft davon; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

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Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Leckeres, das trotzdem schnell geht und nicht schwer ist? Dann hab ich genau das Richtige für dich! Heute machen wir zusammen Kabeljau Provençal. Das klingt vielleicht erstmal schick, ist aber super einfach und bringt dir den Geschmack vom Mittelmeer direkt nach Hause. Stell dir vor: zarter Fisch, dazu eine aromatische Sauce mit Tomaten, Oliven und Kapern. Ein echter Traum, sag ich dir. Dieses Gericht, auch bekannt als Kabeljau mit Tomaten oder Provençalische Fischpfanne, ist perfekt für einen entspannten Abend, wenn du was Besonderes essen willst, aber keine Stunden in der Küche stehen möchtest. Los geht’s!

Warum dieser Kabeljau so schmeckt

Dieses Gericht ist einfach genial, weil es so viele tolle Aromen vereint. Der Kabeljau Provençal kommt ja ursprünglich aus der Provence in Frankreich, und die wissen einfach, wie man mit frischen Zutaten umgeht. Die Basis ist eine super aromatische Tomatensauce. Da kommen Knoblauch und Zwiebel rein, klar, aber auch frische Kräuter wie Petersilie und Thymian. Das gibt dem Ganzen so eine schöne Tiefe. Und dann die Oliven und Kapern! Die bringen diese typisch salzige, leicht säuerliche Note mit, die perfekt zum süßlichen Geschmack der Tomaten passt. Wenn du das alles zusammen mit dem zarten Kabeljau in einer Pfanne garst, verbinden sich die Geschmäcker zu einem echten Highlight. Mein Kumpel Alex, der eigentlich kein großer Fischesser ist, war total begeistert, als ich ihm das letzte Woche gemacht hab. Er meinte nur: Wow, das ist ja gar nicht fischig, sondern einfach nur lecker! Das zeigt doch, wie gut das ist, oder?

Meine besten Tipps für dich

Ein paar kleine Tricks können dein Gericht noch besser machen. Als erfahrener Hobbykoch teile ich gerne meine Geheimnisse mit dir, damit dein Kabeljau Provençal einfach perfekt wird. Es sind nur Kleinigkeiten, aber die machen oft den Unterschied.

Frische Tomaten sind King: Ja, du kannst auch Dosen-Tomaten nehmen, wenn gerade keine Saison ist, aber mit reifen, frischen Tomaten schmeckt die Sauce einfach viel besser. Sie sind süßer und aromatischer. Probier’s mal aus, du wirst den Unterschied merken.
Kapern und Oliven nach Geschmack: Die Mengenangaben sind nur eine Richtlinie. Wenn du den salzigen, würzigen Geschmack von Kapern und Oliven liebst, nimm ruhig etwas mehr. Wenn du es milder magst, nimm weniger. Spiel einfach damit, was dir am besten schmeckt.
Fisch nicht verkochen: Das ist wirklich super wichtig. Kabeljau ist schnell gar. 5 Minuten sind oft genug, je nachdem wie dick die Filets sind. Prüf vorsichtig mit einer Gabel, ob er schon auseinanderfällt. Wenn ja, runter vom Herd! Trockener Fisch ist echt schade.
Gutes Olivenöl lohnt sich: Weil Olivenöl so eine wichtige Rolle in diesem Rezept spielt, nimm am besten ein gutes natives Olivenöl extra. Das schmeckt man einfach raus.
Würzen in Etappen: Ich würze gerne schon die Sauce und dann nochmal den Fisch. So bauen sich die Aromen schön auf und nichts schmeckt fad.
Kurz ruhen lassen: Wenn der Fisch gar ist, nimm die Pfanne vom Herd und lass alles noch ein, zwei Minuten zugedeckt stehen. So können sich die Aromen nochmal richtig verbinden und der Fisch bleibt saftig.

Diese kleinen Kniffe helfen dir, das Beste aus deinem Gericht rauszuholen. Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Effekt haben.

Was passt perfekt dazu?

Ein so leckeres Gericht wie Kabeljau mit Tomaten verdient natürlich auch die richtigen Begleiter. Glücklicherweise ist die mediterrane Küche da sehr unkompliziert und lecker. Hier sind ein paar Ideen, wie du deine Provençalische Fischpfanne komplett machen kannst.

Brot zum Tunken: Ein gutes, knuspriges Brot ist fast schon Pflicht. Die Sauce ist so lecker, da willst du jeden Tropfen mit dem Brot aufsaugen können. Ein Baguette oder ein Ciabatta passen super.
Geröstetes Gemüse: Dazu passt wunderbar Ofengemüse. Denk an Zucchini, Aubergine, Paprika oder Spargel. Einfach mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und vielleicht ein paar Kräutern mischen und im Ofen rösten, während du den Fisch machst. Das ergänzt die Aromen perfekt und macht das Essen noch gesünder.
Ein Glas Wein: Ein leichter, trockener Weißwein ist der ideale Partner. Ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio passen toll zu den frischen, leicht säuerlichen Noten der Sauce. Das rundet das Essen richtig schön ab.

Du siehst, es gibt viele Möglichkeiten, dein Essen zu ergänzen. Wähl einfach das, worauf du gerade am meisten Lust hast. Hauptsache, du genießt es!

Reste lecker aufbewahren

Manchmal bleibt ja doch was übrig, auch wenn das bei diesem Gericht eher selten vorkommt, weil es so lecker ist. Aber falls doch, ist das kein Problem. Du kannst den Kabeljau Provençal ganz einfach aufbewahren und später nochmal genießen.

Im Kühlschrank lagern: Lass die Reste komplett abkühlen. Dann gibst du den Fisch und die Sauce zusammen in einen luftdichten Behälter. So hält sich das Gericht gut 2 Tage im Kühlschrank. Perfekt für die Mittagspause am nächsten Tag!
Vorsichtig aufwärmen: Wenn du die Reste essen möchtest, wärme sie am besten vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf. Du kannst auch die Mikrowelle nehmen, aber pass auf, dass der Fisch nicht zu heiß wird, sonst wird er trocken. Lieber kurz und sanft erwärmen.

So kannst du auch am nächsten Tag noch den Geschmack der Provence genießen. Ich finde ja, manchmal schmeckt es aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind.

Fragen, die oft kommen

Kann ich gefrorenen Kabeljau nehmen?

Ja, klar! Das geht super. Wichtig ist nur, dass du ihn vorher komplett auftauen lässt. Sonst gart er nicht gleichmäßig durch.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Sauce kannst du prima vorbereiten. Mach die Sauce einfach fertig und stell sie in den Kühlschrank. Den Fisch gibst du dann erst kurz vor dem Servieren dazu und garst ihn in der warmen Sauce. So bleibt der Fisch schön zart.

Was, wenn ich keinen Kabeljau mag oder finde?

Kein Problem! Du kannst auch andere weiße Fischsorten nehmen. Heilbutt oder Tilapia funktionieren zum Beispiel auch gut in dieser Provençalischen Fischpfanne.

Kann ich das Gericht schärfer machen?

Absolut! Wenn du es gerne feurig magst, nimm einfach mehr Chiliflocken. Oder gib noch eine frische Chili kleingehackt mit zur Zwiebel und Knoblauch.

Noch mehr Fisch-Ideen

Wenn dir dieser Kabeljau Provençal geschmeckt hat und du jetzt Lust auf mehr Fisch bekommen hast, gibt es noch viele andere tolle Rezepte, die du ausprobieren kannst. Die Welt der Fischgerichte ist riesig und super lecker.

Fisch in Salzkruste: Das klingt vielleicht aufwendig, ist aber auch einfacher als du denkst und der Fisch wird super saftig.
Garnelen in Knoblauchöl: Ein Klassiker, der immer geht und schnell gemacht ist. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Lachs aus dem Ofen mit Gemüse: Super gesund und du kannst das Gemüse nehmen, das du gerade da hast.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Probier dich einfach mal durch! Dieser Kabeljau mit Tomaten ist ein toller Anfang, weil er so unkompliziert und lecker ist.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diesen Kabeljau Provençal auszuprobieren. Es ist wirklich ein Gericht, das gute Laune macht und nach Urlaub schmeckt. Viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken!