Ingredients
Scale
- 450 g Yukon-Gold-Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Meersalz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gesalzene Butter
- 1 große Schalotte, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Schlagsahne
- 120 ml Hühner- oder Fischbrühe
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- ¼ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 450 g Kabeljaufilet, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 230 °C vor und fette eine 20×20 cm große Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
- Vermenge die Yukon-Gold-Kartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Meersalz und Pfeffer. Verteile sie gleichmäßig in der Auflaufform und röste sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Während die Kartoffeln rösten, erhitze die Butter und das restliche Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die Schalotte hinzu und brate sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
- Rühre den gehackten Knoblauch unter und koche ihn eine weitere Minute.
- Gib die Schlagsahne, Brühe, Rosmarinzweige, Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, Cayennepfeffer und Kapern dazu. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und bringe die Sauce zum Köcheln.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Sauce etwa 5 Minuten lang einkochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Bestreue die Kabeljaufilets gleichmäßig mit dem restlichen Teelöffel Salz.
- Sobald die Kartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lege die Kabeljau-Stücke zwischen die Kartoffeln.
- Verteile die cremige Rosmarinsauce über den Kabeljau und die Kartoffeln, sodass die Filets gut bedeckt sind.
- Gib das Gericht zurück in den Ofen und backe es ohne Abdeckung für weitere 10-15 Minuten, bis der Kabeljau zart und durchgegart ist.
- Garniere mit frischer Petersilie vor dem Servieren, wenn gewünscht.
Notes
Verwende frischen Rosmarin für den besten Geschmack und schneide die Kartoffeln gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Pescatarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg