Ingredients
Scale
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse weiche Butter
- 5 Eier, getrennt
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 300g Frischkäse
- 1/2 Tasse weiche Butter (für das Frosting)
- 4 Tassen Puderzucker
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie zwei runde Kuchenformen (23 cm) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
- Rühren Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Geben Sie die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie dies gut. Fügen Sie Vanille, Kokosraspeln und Pekannüsse hinzu.
- Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen und backen Sie ihn für 25-30 Minuten.
- Rühren Sie für das Frosting Frischkäse und Butter cremig und fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.
- Lassen Sie die Kuchen abkühlen und bestreichen Sie sie dann mit dem Frosting. Servieren Sie den Kuchen frisch!
Notes
Servieren Sie den Kuchen mit frischem Kaffee oder Tee und garnieren Sie ihn nach Wunsch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg