Ingredients
Scale
- 175 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel Salz
- 112 g ungesalzene Butter, weich
- 240 ml Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 240 ml Pfirsichmarmelade
- 120 ml Cremefraiche, weich
- 30 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
- 60 ml gewürfelte frische Pfirsiche
- 2 Esslöffel Honig
- Zuckerkristalle
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und leg ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermische in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlag in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlag sie gut unter. Rühr dann den Vanilleextrakt ein.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Buttermasse, beginne und ende mit der Mehlmischung. Mische nur, bis alles gerade so verbunden ist.
- Füll jedes Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig, gib einen Löffel Pfirsichmarmelade hinein und deck dies mit mehr Teig ab, sodass die Förmchen zu drei Vierteln gefüllt sind.
- Back die Muffins 18–20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass sie komplett auskühlen.
- Schlag in einer kleinen Schüssel die weiche Cremefraiche, den Puderzucker und die Milch, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Frostet die ausgekühlten Muffins mit der Cremefraiche-Mischung. Beleg sie mit gewürfelten frischen Pfirsichen. Träufel etwas Honig darüber und bestreu sie mit Zuckerkristallen.
Notes
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Textur zu erreichen. Um die Muffins frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg