Himmlische Schoko-Minz Brownies mit Minzcreme

Name: Himmlische Schoko-Minz Brownies mit Minzcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 225 g Butter (geschmolzen); 400 g Zucker; 4 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 125 g Mehl; 100 g ungesüßtes Kakaopulver; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 250 g Frischkäse (weich); 75 g Puderzucker; 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt; Grüne Lebensmittelfarbe (optional); 175 g Schokoladenchips; Frische Minzblätter (zum Garnieren)

0 Shares

Na, du Backfee oder einfach nur Naschkatze? Heute quatschen wir mal über was richtig Leckeres, was Süßes, was Cremiges – und ja, auch was Minziges! Wenn du Schokolade liebst und Minze dazu, dann pass mal auf, denn wir reden über Schoko Minz Brownies. Dieses Rezept für Brownies mit einer cremigen Minzschicht ist einfach der Hammer, versprochen. Es ist die perfekte Kombi aus fudgy Schokolade und frischer Minze, so ein bisschen wie diese leckeren Minz-Schokolade-Täfelchen, nur eben als saftige Brownies. Also, Ärmel hochkrempeln, los geht’s!

Was diese Brownies so besonders macht

Diese Schoko Minz Brownies sind nicht einfach nur Brownies. Nein, die haben das gewisse Etwas! Stell dir vor: ein super saftiger, intensiver Schokoladenboden, der fast schon wie Fudge ist, und obendrauf eine herrlich kühle, cremige Minzschicht. Das ist wie ein kleiner Frischekick bei jedem Bissen, der perfekt zum reichen Schokogeschmack passt. Ich hab das Rezept mal bei einer Freundin probiert, der Sarah, und war sofort hin und weg. Sie meinte nur,

“Musst du unbedingt mal machen, ist total einfach!”

und sie hatte recht. Seitdem sind die bei uns zu Hause der Renner, egal ob für Geburtstage oder einfach nur so am Sonntag. Manchmal mach ich sie auch einfach nur für mich, weil ich’s verdient hab, oder?

Die Kombination aus Schokolade und Minze ist ja sowieso ein Klassiker, aber in dieser Form, als Brownie mit dieser cremigen Minzschicht, ist das echt was Besonderes. Es ist nicht zu schwer, nicht zu süß, einfach genau richtig. Und das Beste ist, du brauchst keine super ausgefallenen Zutaten oder Geräte. Alles ganz normale Sachen, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast oder im nächsten Supermarkt bekommst. Das macht das Rezept auch so toll für spontane Backaktionen. Zack, Zutaten zusammenkratzen, Teig anrühren, backen, Schicht drauf, kühlen – fertig ist der Traum!

Alle Zutaten für dein Minz-Schoko-Glück

Für den Brownieteig

225 g Butter (geschmolzen)
400 g Zucker
4 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
125 g Mehl
100 g ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Für die Minzschicht

250 g Frischkäse (weich)
75 g Puderzucker
1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
Grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Für das Topping und die Garnitur

175 g Schokoladenchips
Frische Minzblätter (zum Garnieren)

So zauberst du deine Brownies Schritt für Schritt

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer, auch wenn es auf den ersten Blick vielleicht nach vielen Schritten aussieht. Aber glaub mir, das ist alles ganz easy und schnell gemacht. Wichtig ist, dass du dir Zeit nimmst und die Schritte der Reihe nach machst, dann kann eigentlich nichts schiefgehen. Und das Ergebnis ist die kleine Mühe definitiv wert, wenn du dann in deine ersten selbstgemachten Schoko Minz Brownies beißt. Das ist ein Moment, den man genießen muss.

Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine quadratische Backform (ca. 23×23 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus. Das hilft später ungemein beim Rausheben.
Für den Brownieteig die geschmolzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis es glatt ist.
Gib die Eier einzeln dazu und schlage nach jedem Ei gut, damit der Teig schön luftig wird. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und vermischen.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist und ein dicker, glänzender Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe die Brownies für 25-30 Minuten. Ein Zahnstocher sollte beim Reinstechen nur noch ein paar feuchte Krümel haben, nicht komplett sauber rauskommen, sonst werden sie trocken. Lass die Brownies komplett abkühlen, bevor du weitermachst. Das ist super wichtig, sonst schmilzt die Minzschicht weg.
Für die cremige Minzschicht den weichen Frischkäse mit Puderzucker und Pfefferminzextrakt in einer anderen Schüssel cremig schlagen. Wenn du magst, gib ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Verteile die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den komplett abgekühlten Brownies. Achte darauf, dass die Schicht glatt ist und alles bedeckt.
Schmelze die Schokoladenchips in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 20-Sekunden-Intervallen und rühre zwischendurch, bis die Schokolade glatt ist.
Gieße die geschmolzene Schokolade über die Minzschicht und verteile sie vorsichtig mit einem Spatel.
Stelle die Brownies für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schokoladenschicht fest wird.
Schneide die gekühlten Brownies in Quadrate. Garniere jedes Stück mit ein paar zusätzlichen Schokoladenchips und frischen Minzblättern.

Fertig sind deine Traum-Brownies! Siehst du, gar nicht so schwer, oder? Das Warten, bis sie kalt sind, ist eigentlich das Schwierigste an dem ganzen Rezept, finde ich. Aber es lohnt sich, versprochen.

Meine besten Tipps für extra fudgy Brownies

Damit deine Schoko Minz Brownies auch wirklich perfekt werden, hab ich hier noch ein paar kleine Tricks für dich, die mir geholfen haben. Man lernt ja immer dazu beim Backen, und manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Ich erinnere mich noch an mein allererstes Mal, da waren sie ein bisschen zu trocken, weil ich sie zu lange im Ofen hatte. Das war ärgerlich, aber daraus lernt man.

Gute Schokolade macht den Unterschied: Nimm wirklich gutes Kakaopulver und hochwertige Schokoladenchips. Das schmeckt man am Ende einfach raus. Billige Schokolade kann manchmal so einen komischen Nachgeschmack haben.
Nicht überbacken! Das ist der wichtigste Tipp für fudgy Brownies. Lieber ein bisschen kürzer backen und den Zahnstochertest machen. Wenn noch feuchte Krümel dran sind, sind sie perfekt. Sie stocken beim Abkühlen noch nach.
Pfefferminz vs. Minzextrakt: Pfefferminzextrakt hat einen sehr intensiven Geschmack. Wenn du es milder magst, nimm Spearmint-Extrakt oder einfach nur Minzextrakt, falls du das findest. Ich persönlich mag den kräftigen Pfefferminzgeschmack, das passt super zur Schokolade.
Geduld beim Kühlen: Die 2 Stunden im Kühlschrank sind kein Witz. Das braucht die cremige Minzschicht und die Schokolade, um richtig fest zu werden. Sonst hast du beim Schneiden nur Matsch, und das will ja keiner.

Diese kleinen Dinge können wirklich einen großen Unterschied machen. Probier sie mal aus und schau, wie deine Brownies werden. Ich bin sicher, die werden super!

Das Geheimnis der cremigen Minzschicht

Die cremige Minzschicht ist wirklich das Highlight dieser Brownies, finde ich. Sie ist so schön frisch und bildet einen tollen Kontrast zum schweren Schokoboden. Das Geheimnis ist der Frischkäse. Er sollte wirklich weich sein, am besten nimmst du ihn schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur hat. Dann lässt er sich viel besser mit dem Puderzucker und dem Minzextrakt verrühren, ohne Klümpchen zu bilden.

Manche Leute machen die Schicht nur aus Puderzucker und Butter, aber mit Frischkäse wird sie einfach viel cremiger und hat diesen leichten, angenehmen Säurekick, der super zur Süße passt. Und die grüne Farbe? Total optional, aber macht optisch echt was her. Ich nehme meistens nur einen oder zwei Tropfen, das reicht schon für ein schönes Pastellgrün. Aber pass auf, dass du nicht zu viel nimmst, sonst sieht’s unnatürlich aus. Das ist wirklich nur für die Augen, der Geschmack kommt vom Minzextrakt.

Schokolade drauf, ab in den Kühlschrank

Nachdem die cremige Minzschicht auf den abgekühlten Brownies ist, kommt die Schokolade obendrauf. Das ist der krönende Abschluss! Ich nehme dafür am liebsten Schokoladenchips, die lassen sich super schmelzen. Du kannst sie entweder über einem Wasserbad schmelzen oder ganz einfach in der Mikrowelle. Wenn du die Mikrowellen-Methode wählst, mach das wirklich in kurzen Intervallen (20 Sekunden) und rühre zwischendurch gut um. Schokolade verbrennt super schnell, und das wäre echt schade.

Sobald die Schokolade geschmolzen und schön glatt ist, gießt du sie über die Minzschicht. Verteile sie zügig mit einem Spatel, denn sie fängt schnell an fest zu werden, besonders auf der kühlen Minzschicht. Das muss nicht perfekt aussehen, ein bisschen rustikal ist auch schön. Hauptsache, die ganze Minzschicht ist bedeckt. Und dann heißt es: ab in den Kühlschrank! Das ist der Moment, wo du deine Geduld beweisen musst. Aber die Wartezeit lohnt sich, denn nur so wird die Schokoladenschicht schön fest und knackig, was einen tollen Kontrast zur cremigen Minzschicht und dem fudgy Brownie bildet.

So servierst du deine Minz-Schätze

Wenn die Schoko Minz Brownies endlich gut durchgekühlt sind und die Schokolade fest ist, kommt der schönste Teil: das Schneiden und Servieren! Nimm die Form aus dem Kühlschrank und hebe den ganzen Block vorsichtig am Backpapier raus. Leg ihn auf ein Schneidebrett. Für schöne, saubere Schnitte nimm ein scharfes Messer und wische die Klinge nach jedem Schnitt sauber, am besten mit heißem Wasser abspülen und abtrocknen. Das verhindert, dass die Schichten verschmieren.

Du kannst die Brownies in klassische Quadrate schneiden, das ist am einfachsten. Oder sei kreativ und schneide sie in Riegel oder Dreiecke. Zum Servieren kannst du sie einfach so auf einem Teller anrichten. Aber wenn du es ein bisschen schicker magst, probier mal Folgendes:

Serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis oder, passend zum Thema, Minz-Schoko-Eis. Das ist eine super Kombi, besonders im Sommer.
Ein Klecks Schlagsahne passt auch immer gut dazu.
Für extra Schoko-Liebhaber kannst du noch etwas geschmolzene Schokolade oder Karamellsauce drüber träufeln.
Vergiss die Garnitur nicht! Ein paar frische Minzblätter und vielleicht ein paar extra Schokoladenchips sehen nicht nur toll aus, sondern geben auch einen Hinweis auf den Geschmack.

Egal wie du sie servierst, diese Schoko Minz Brownies kommen garantiert gut an. Mein Mann, der eigentlich nicht so der Minz-Fan ist, hat gleich zwei Stück verputzt und meinte nur “Wow, die sind ja echt gut!”. Das will was heißen!

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Brownies glutenfrei machen?

Klar! Tausch einfach das normale Mehl gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 aus. Das klappt super und du hast leckere glutenfreie Minz Schoko Brownies.

Geht auch Minzbonbon statt Extrakt?

Hmm, schwierig. Minzbonbons geben zwar Geschmack ab, aber der Extrakt ist viel konzentrierter und sorgt für einen gleichmäßigen, starken Minzgeschmack in der ganzen Schicht. Mit Bonbons wird das Ergebnis wahrscheinlich nicht so intensiv. Bleib lieber beim Extrakt, das ist sicherer.

Muss ich die wirklich 2 Stunden kühlen?

Ja, unbedingt! Das ist wichtig, damit die cremige Minzschicht und vor allem die Schokoladenschicht fest werden. Sonst hast du beim Schneiden eine Sauerei und die Schichten sind nicht schön getrennt. Hab Geduld, es lohnt sich!

Kann ich auch weiße Schokolade für das Topping nehmen?

Ja, das ist eine tolle Idee! Weiße Schokolade sieht super aus auf der grünen Minzschicht und gibt einen süßen, cremigen Kontrast. Probier das mal aus, das ist eine schöne Variation.

So, das war’s auch schon mit unserem kleinen Ausflug in die Welt der Schoko Minz Brownies. Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist wirklich ein Traum für alle, die die Kombi aus Minz Schokolade lieben. Lass es dir schmecken und hab Spaß beim Backen!