Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser
- 60 g ungesalzene Butter
- 60 g Mehl
- 2 große Eier
- Eine Prise Salz
- 250 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 g geschälte Pistazien, fein gemahlen
- 125 ml Schlagsahne (für das Topping)
- 60 g Pistazienpaste oder fein gemahlene Pistazien
- 2 Esslöffel Puderzucker (für das Topping)
- 30 g geschälte Pistazien, fein gemahlen (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib Wasser, Butter und Salz in einen Topf. Bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Füge das Mehl auf einmal hinzu. Rühre kräftig, bis die Mischung einen Kloß bildet und sich vom Topfboden löst.
- Nimm den Topf vom Herd. Lass den Teig 5 Minuten abkühlen.
- Schlage die Eier einzeln ein. Rühre, bis der Teig glatt ist.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle. Spritze ca. 10 cm lange Streifen auf das Backblech.
- Backe die Eclairs 15 Minuten. Reduziere dann die Hitze auf 180°C. Backe weitere 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Nimm die Eclairs aus dem Ofen. Lass sie komplett abkühlen.
- Für die Füllung: Schlage Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Hebe die gemahlenen Pistazien vorsichtig unter.
- Für das Topping: Schlage Schlagsahne, Pistazienpaste oder gemahlene Pistazien und Puderzucker steif.
- Schneide die abgekühlten Eclairs waagerecht durch. Spritze oder löffle die Pistaziencreme-Füllung in die unteren Hälften.
- Setze die oberen Hälften wieder auf die Eclairs.
- Spritze oder verteile das Pistaziencreme-Topping über die gefüllten Eclairs.
- Bestreue die Eclairs mit den fein gemahlenen Pistazien als Deko.
Notes
Achte darauf, dass die Pistazien fein gemahlen sind für die beste Konsistenz der Creme.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Eclair
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 120mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg