Ingredients
Scale
- 4 große Eier, getrennt
- 150 g Zucker
- 120 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 60 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 reife Bananen, in Scheiben
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Schokoladen-Ganache
- Schokoladenraspel, zum Garnieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 190°C vor.
- Lege ein Backblech (ca. 38×25 cm) mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel Eigelbe mit 100 g Zucker dick und hellgelb auf.
- Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.
- Schlage in einer sauberen Schüssel Eiweiße zu weichen Spitzen. Gib langsam 50 g Zucker hinzu und schlage, bis der Eischnee steif ist.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter. Rühre Milch und Vanilleextrakt kurz ein.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
- Backe den Teig für 12-15 Minuten, bis er auf Druck zurückfedert.
- Lege sofort ein sauberes Küchentuch bereit und bestäube es großzügig mit Puderzucker.
- Stürze den heißen Teig sofort auf das vorbereitete Tuch.
- Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Rolle den Teig sofort mit dem Tuch von der kurzen Seite her auf.
- Lass die Teigrolle komplett im Tuch auskühlen.
- Schlage die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif.
- Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teig.
- Schneide die reifen Bananen in Scheiben und verteile sie auf der Sahneschicht.
- Rolle die Roulade wieder auf, diesmal ohne das Tuch.
- Lege die fertige Rolle auf eine Servierplatte.
- Gieß die Ganache über die Roulade und lass sie an den Seiten herunterlaufen.
- Garnier die Roulade mit Schokoladenraspeln.
- Kühle die Roulade mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
Notes
Die Roulade gelingt am besten, wenn der Teig sofort nach dem Backen gerollt wird, solange er noch heiß ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg