Na, du suchst nach einem Rezept, das so richtig wow ist, aber trotzdem machbar? Dann bist du hier genau richtig! Ich zeig dir heute, wie du eine Bananen Roulade zauberst, die einfach himmlisch schmeckt. Stell dir vor: ein super saftiger Schokoteig, eine leichte, cremige Füllung mit frischen Bananen und obendrauf eine glänzende Schokoschicht. Das ist die perfekte Schoko Bananen Roulade für jeden Anlass, ob Geburtstag oder einfach nur so, weil du Lust auf was Süßes hast. Dieses Rouladen Rezept ist echt ein Klassiker, der immer gut ankommt, versprochen. Los geht’s!
Die Zutaten für deinen Rouladen-Traum
Für den Teig
- 4 große Eier, getrennt
- 150 g Zucker
- 120 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 60 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung
- 2 reife Bananen, in Scheiben
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Topping und die Garnitur
- 250 g Schokoladen-Ganache
- Schokoladenraspel, zum Garnieren
So, alles parat? Perfekt! Dann können wir ja gleich loslegen mit dem Backen. Das ist wirklich kein Hexenwerk, auch wenn Rouladen manchmal so aussehen, als wären sie super kompliziert. Mit ein paar Tricks klappt das ganz bestimmt.
So backst du den perfekten Teig
Der Teig ist das Herzstück unserer Bananen Roulade. Er muss schön locker und elastisch sein, damit er sich nachher gut rollen lässt, ohne zu brechen. Das ist der einzige kleine Knackpunkt bei einer Roulade, aber keine Sorge, das kriegen wir hin. Wichtig ist, dass du die Eier richtig aufschlägst und die trockenen Zutaten vorsichtig unterhebst.
Zuerst heizt du deinen Ofen auf 190°C vor. Das ist wichtig, damit der Teig schnell backt und nicht austrocknet. Leg ein Backblech mit Backpapier aus, das sollte so 38×25 cm groß sein, so ein Standard-Blech halt. In einer großen Schüssel schlägst du die Eigelbe mit 100 g vom Zucker schaumig, bis die Masse hellgelb und dicklich ist. Das dauert ein paar Minuten, sei da geduldig. In einer anderen Schüssel mischst du Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Das ist die trockene Mischung. Jetzt kommt der Eischnee.
In einer dritten, sauberen Schüssel schlägst du die Eiweiße auf, bis sie weiche Spitzen bilden. Dann gibst du den restlichen Zucker (50 g) langsam dazu und schlägst weiter, bis der Eischnee steif und glänzend ist. Der Eischnee gibt dem Teig die Luftigkeit, also nimm dir Zeit dafür. Jetzt wird’s wichtig: Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. Nicht wild rühren, sondern mit einem Teigschaber oder Löffel von unten nach oben arbeiten, damit die Luft drin bleibt. Dann hebst du die Mehlmischung genauso vorsichtig unter. Zum Schluss rührst du noch Milch und Vanilleextrakt kurz ein.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech. Streich ihn glatt, damit er überall gleich dick ist. Das ist wichtig für ein gleichmäßiges Backergebnis.
Backen, Stürzen, Rollen – Der entscheidende Moment
Jetzt geht’s ans Backen. Das dauert nicht lange, also bleib in der Nähe vom Ofen. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht anfühlt und auf Druck sanft zurückfedert.
- Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege ein Backblech (ca. 38×25 cm) mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel Eigelbe mit 100 g Zucker dick und hellgelb auf.
- Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.
- Schlage in einer sauberen Schüssel Eiweiße zu weichen Spitzen. Gib langsam 50 g Zucker hinzu und schlage, bis der Eischnee steif ist.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter. Rühre Milch und Vanilleextrakt kurz ein.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
- Backe den Teig für 12-15 Minuten, bis er auf Druck zurückfedert.
- Lege sofort ein sauberes Küchentuch bereit und bestäube es großzügig mit Puderzucker.
- Stürze den heißen Teig sofort auf das vorbereitete Tuch.
- Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Rolle den Teig sofort mit dem Tuch von der kurzen Seite her auf.
- Lass die Teigrolle komplett im Tuch auskühlen.
Das sofortige Rollen, solange der Teig noch heiß ist, ist super wichtig. Wenn er kalt ist, bricht er leichter. Meine Oma hat mir das immer so beigebracht, und sie hatte recht. Einmal hab ich gewartet, weil ich dachte, “ach, die paar Minuten machen nix”, und zack, war der Teig beim Rollen gerissen. Also, wirklich sofort stürzen und rollen!
Die cremige Füllung und die fruchtige Note
Während der Teig auskühlt, kümmern wir uns um die Füllung. Die ist super einfach und braucht nur wenige Zutaten. Aber sie macht die Bananen Roulade erst so richtig cremig und lecker.
Für die Füllung brauchst du einfach nur Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt. Schlage die kalte Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich gut gekühlt ist, dann wird sie schneller steif und hält besser. Nicht zu lange schlagen, sonst hast du Butter, das wollen wir ja nicht. Nur bis sich schöne, steife Spitzen bilden.
Sobald der Teig komplett ausgekühlt ist, rollst du ihn vorsichtig wieder auf. Das Tuch hilft dir dabei, dass er nicht klebt oder reißt. Jetzt verteilst du die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem Teig, lass am Ende vielleicht einen kleinen Rand frei, damit beim Aufrollen nichts rausquillt. Schneide die reifen Bananen in Scheiben und verteile sie auf der Sahneschicht. Nimm nicht zu viele Bananen, sonst wird die Roulade zu schwer und lässt sich schlecht rollen. Zwei mittelgroße Bananen reichen völlig aus.
Jetzt rollst du die Roulade wieder auf, diesmal aber ohne das Tuch. Sei dabei vorsichtig und versuch, sie schön fest zu rollen, damit keine großen Hohlräume entstehen. Leg die fertige Rolle auf eine Servierplatte oder ein Brett.
Das glänzende Schoko-Finish
Was wäre eine Schoko Bananen Roulade ohne Schokolade obendrauf? Das Topping macht die Roulade nicht nur optisch zum Hingucker, sondern gibt ihr auch den letzten Kick Geschmack.
Du brauchst 250 g Schokoladen-Ganache. Wenn du keine fertige hast, kannst du die ganz einfach selber machen: Heiße Sahne über gehackte Schokolade gießen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren. Das ist wirklich kein Problem. Gieß die Ganache über die Roulade und lass sie an den Seiten herunterlaufen. Das sieht total professionell aus, auch wenn’s super einfach ist. Mit einer Gabel kannst du noch ein Wellenmuster in die Ganache ziehen, solange sie noch weich ist. Das ist ein kleiner Trick, der die Roulade noch schöner macht.
Zum Schluss garnierst du die Roulade noch mit Schokoladenraspeln. Das gibt noch mal extra Schokogeschmack und sieht toll aus. Jetzt muss die Roulade nur noch in den Kühlschrank. Mindestens eine Stunde kühlen, damit die Füllung fest wird und die Ganache anzieht. Am besten schmeckt sie, wenn sie richtig gut durchgekühlt ist.
Ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel
Diese Bananen Roulade ist wirklich ein Traum. Sie ist nicht nur super lecker mit der Kombination aus Schokolade und Banane, sondern auch ein echter Hingucker. Das Rouladen Rezept ist einfacher als du denkst, und mit ein paar kleinen Kniffen gelingt sie dir bestimmt. Egal ob du ein erfahrener Bäcker bist oder gerade erst anfängst, diese Schoko Bananen Roulade wird dich begeistern. Sie ist cremig, schokoladig, fruchtig, einfach perfekt. Probier’s aus, du wirst es nicht bereuen.
Himmlische Bananen-Schoko-Roulade einfach selber machen
Beschreibung
Eine himmlische Bananen Roulade mit saftigem Schokoteig, cremiger Bananenfüllung und glänzender Schokoschicht – perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
- 4 große Eier, getrennt
- 150 g Zucker
- 120 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 60 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 reife Bananen, in Scheiben
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Schokoladen-Ganache
- Schokoladenraspel, zum Garnieren
Anleitung
- Ofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen.
- Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
- Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Mehlmischung vorsichtig unterheben. Milch und Vanilleextrakt kurz einrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- 12-15 Minuten backen, bis er auf Druck zurückfedert.
- Küchentuch mit Puderzucker bestäuben.
- Teig sofort auf das Tuch stürzen.
- Backpapier abziehen.
- Teig mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
- Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Teig entrollen, Sahne darauf verteilen, Bananenscheiben darauflegen.
- Roulade vorsichtig aufrollen.
- Mit Schokoladen-Ganache überziehen und mit Schokoladenraspeln garnieren.
- Mindestens 1 Stunde kühlen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 6g
