Ingredients
Scale
- 220 g Graham-Cracker-Krümel
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 720 g Frischkäse, weich
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 240 g Sauerrahm
- Abrieb von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 120 g Lemon Curd
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 120 g Himbeerpüree
- 1 Esslöffel Zucker
- Zitronenzesten
- Frische Himbeeren
- Schlagsahne
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C vor. Fette eine 23 cm Springform ein.
- Mische die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel. Drücke die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form.
- Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker glatt. Füge Vanilleextrakt und Eier einzeln hinzu, schlage nach jeder Zugabe gut.
- Mische Sauerrahm, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter, bis alles gut verbunden ist.
- Gieße die Hälfte der Frischkäsefüllung über den Boden und streiche sie glatt.
- Mische in einer kleinen Schüssel Lemon Curd und Zitronensaft glatt. Mische in einer anderen kleinen Schüssel Himbeerpüree und Zucker glatt.
- Gib löffelweise die Zitronenmischung und Himbeermischung auf die Käsekuchenfüllung. Verwirbele sie vorsichtig mit einem Messer, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
- Gieße die restliche Käsekuchenfüllung über die verwirbelte Schicht und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen 50-60 Minuten, oder bis die Mitte fest ist.
- Lasse ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen.
- Stelle ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Garniere den Kuchen vor dem Servieren mit Zitronenzesten, frischen Himbeeren und Schlagsahne.
Notes
Lass den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg