Ingredients
Scale
- 180 ml Weizenmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 113 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Milch
- 125 g frische Himbeeren
- Abrieb von 1 Zitrone
- 113 g ungesalzene Butter, weich (für Frosting)
- 60 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- Frische Himbeeren zur Dekoration
- Zitronenabrieb zur Dekoration
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
- Mische in einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut miteinander. Stell die Schüssel beiseite.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Rühre die Eier einzeln unter, schlage nach jedem Ei gut weiter. Gib dann den Vanilleextrakt dazu.
- Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, beginne und ende mit der Mehlmischung.
- Hebe die Himbeeren und den Zitronenabrieb vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen.
- Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt.
- Lass die gebackenen Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Schlage für das Frosting die weiche Butter cremig.
- Füge nach und nach Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu und schlage alles glatt und fluffig.
- Bestreiche die abgekühlten Cupcakes mit dem Zitronencreme-Frosting.
- Garniere sie mit frischen Himbeeren und etwas Zitronenabrieb.
Notes
Wenn die Himbeeren im Teig sinken, wälze sie vorher leicht in Mehl. Dies hilft, sie besser im Teig zu verteilen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg