Ingredients
Scale
- 375 ml frische oder gefrorene Himbeeren
- 12.5 ml Zucker
- 12.5 ml Speisestärke
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel warmes Wasser
- 35 zerkleinerte Oreo-Kekse
- 56 g geschmolzene Butter
- 680 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 240 ml Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 240 ml Sauerrahm
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 240 ml Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Himbeeren und weiße Schokoladenraspeln zur Garnierung
Instructions
- Himbeerfüllung vorbereiten: Koche die Himbeeren mit Zucker in einem Topf. Mische Speisestärke mit warmem Wasser und gib es zusammen mit dem Zitronensaft zu den Himbeeren. Koche die Mischung, bis sie eindickt, püriere sie dann und streiche sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Keksboden backen: Vermische die zerkleinerten Oreos mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in deine Backform und backe sie. Lass den Boden anschließend gut abkühlen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: Schlage in einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Mehl glatt. Rühre Sauerrahm, Vanilleextrakt und die geschmolzene, leicht abgekühlte weiße Schokolade unter. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe kurz.
- Käsekuchen zusammensetzen: Gieße die Käsekuchenmischung auf den abgekühlten Keksboden. Wirbele die Himbeerfüllung vorsichtig in die Käsekuchenmasse.
- Wasserbad nutzen: Backe den Käsekuchen im Wasserbad, das sorgt für eine super seidige Textur.
- Abkühlen und Kühlen: Lass den gebackenen Kuchen im Ofen abkühlen, danach stellst du ihn in den Kühlschrank, bis er fest ist.
- Dekorieren: Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Spritze die Sahne auf den gekühlten Kuchen und garniere ihn mit frischen Himbeeren und weißen Schokoladenraspeln.
Notes
Vergewissere dich, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben für die beste Konsistenz. Himbeerfüllung durch ein Sieb zu streichen sorgt für eine samtige Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg