Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 3/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 120 ml kochendes Wasser
- 120 g Himbeermarmelade
- 250 g ungesalzene Butter, weich (für die Buttercreme)
- 450 g Puderzucker
- 60 ml Himbeerpüree
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Buttercreme)
- Eine Prise Salz (für die Buttercreme)
- Frische Himbeeren (zur Dekoration)
- Zartbitter-Schokoladenspäne (zur Dekoration)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
- Mische in einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz gut durch.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig.
- Rühre die Eier nacheinander ein, dann das Vanilleextrakt.
- Rühre abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
- Gib das kochende Wasser dazu und rühre, bis der Teig glatt ist.
- Fülle die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig.
- Gib einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Muffins.
- Fülle dann mit mehr Teig bis zu 3/4 der Höhe auf.
- Backe die Cupcakes für 18-22 Minuten.
- Für die Buttercreme, schlage die Butter cremig.
- Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und rühre dann das Himbeerpüree, Vanille und Salz ein.
- Verziere die Cupcakes mit der Himbeer-Buttercreme und garniere sie mit frischen Himbeeren und Schokoladenspänen.
Notes
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg