Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g frische Himbeeren
- 80 g Pistazien
Instructions
- Zerkleinere die Kekse fein, am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Mixer.
- Vermenge die zerbröselten Kekse gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut durchfeuchtet ist.
- Wasche die frischen Himbeeren vorsichtig ab und lass sie gut abtropfen.
- Hacke die Pistazien grob.
- Drücke die Keksmischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×20 cm) und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Schlage die gut gekühlte Sahne in einer separaten Schüssel steif.
- Hebe die steife Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung.
- Mische die abgetropften Himbeeren und die gehackten Pistazien behutsam unter die Creme.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und streiche sie glatt.
- Stelle den Riegel für mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.
Notes
Kühle deine Schlagsahne und Schüssel vorher gut für bessere Ergebnisse beim Schlagen der Sahne. Du kannst auch Erdbeeren oder andere Früchte verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg