Ingredients
Scale
- 75 g Zartbitterschokolade
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
- Etwas Fett für die Form
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 350 g Speisequark (20 % Fett)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Zitronensaft
- 25 g Speisestärke
- 200 g TK-Himbeeren
- 125 g Zartbitterschokolade für die Glasur
- 125 g Schlagsahne
- 10 g Kokosfett
- 2 EL Schokoraspel
Instructions
- Schmelze 75 g Schokolade im heißen Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.
- Trenne 4 Eier und schlage das Eiweiß mit 100 g Zucker steif.
- Verrühre Mascarpone, Quark, 4 Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft und rühre die Stärke unter.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Rühre Butter, 125 g Zucker und Salz cremig und rühre 3 Eier einzeln unter.
- Mische Mehl, Backpulver und Kakao und rühre es zusammen mit der flüssigen Schokolade unter den Teig.
- Streiche den Schokoteig in eine gefettete Springform und verteile ein Viertel der Käsemasse sowie die Himbeeren darauf.
- Verstreiche die restliche Käsemasse obenauf und backe den Kuchen bei 175 °C (Umluft 150 °C) für ca. 45 Minuten.
- Lasse den Kuchen im leicht geöffneten Backofen eine Stunde abkühlen und danach vollständig auskühlen.
- Erhitze die Sahne und schmelze darin 125 g Schokolade und das Kokosfett.
- Überziehe den gelösten Kuchen mit der lauwarmen Glasur und bestreue ihn mit Schokoraspeln.
- Streue die Himbeeren gefroren auf die Masse, damit sie nicht auslaufen.
- Schneide nach der halben Backzeit den Rand zwischen Masse und Form ein, um Risse zu vermeiden.
- Lasse den Kuchen lange genug auskühlen, damit die Masse fest wird.
Notes
Vor dem Anschneiden über Nacht im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg