Ingredients
Scale
- 75 g Zartbitterschokolade
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 2 TL gestr. Backpulver
- 1 EL Kakao
- 75 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 350 g Speisequark (20 % Fett)
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 1-2 EL Zitronensaft
- 25 g Speisestärke
- 200 g TK-Himbeeren
- 125 g Schlagsahne
- 125 g Zartbitterschokolade
- 10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
- 2 EL Schokoraspel
Instructions
- Schmelze die 75 g Schokolade im heißen Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.
- Trenne die 4 Eier für die Käsemasse. Schlage die Eiweiß steif und lasse dabei 100 g Zucker einrieseln.
- Verrühre Mascarpone, Quark, 4 Eigelb, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronensaft. Rühre die Speisestärke unter und hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Rühre die weiche Butter mit 125 g Zucker und 1 Prise Salz cremig. Rühre die 3 Eier einzeln unter.
- Mische Mehl, Backpulver und Kakao und rühre es portionsweise unter die Eimasse. Rühre zum Schluss die flüssige Schokolade unter.
- Streiche den Schokoteig in eine gefettete Springform (26 cm Ø). Verteile ca. 1/4 der Käsemasse darauf und bestreue sie mit den gefrorenen Himbeeren.
- Verstreiche die restliche Käsemasse gleichmäßig auf den Himbeeren.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) für ca. 45 Minuten.
- Lass den Kuchen danach bei leicht geöffneter Tür ca. 1 Stunde im Ofen abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn vollständig auskühlen.
- Erhitze für die Glasur die Sahne. Schmelze darin 125 g Schokolade und das Kokosfett. Lass die Glasur lauwarm abkühlen.
- Löse den Kuchen aus der Form und überziehe ihn komplett mit der Glasur. Lass sie trocknen und bestreue sie mit Schokoraspeln.
Notes
Gefrorene Himbeeren verhindern, dass die Torte beim Backen saftig wird. Geduld beim Abkühlen ist wichtig, um Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 90mg