Himbeer Küsschen: Zarte Plätzchen, die einfach gelingen.

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Hast du schon mal von Himbeer Küsschen gehört? Diese kleinen Dinger sind der absolute Wahnsinn und ich sag’s dir, wenn du einmal anfängst zu backen, willst du nie wieder aufhören. Es ist ein so einfaches Backrezept, dass man es fast im Schlaf kann. Ich erinnere mich noch, wie meine Tante Erna die immer zu Weihnachten gemacht hat, aber eigentlich passen sie das ganze Jahr über. Diese Buttercreme Plätzchen sind einfach der Hit auf jeder Kaffeetafel. Los geht’s, wir schmeißen jetzt den Ofen an und zaubern was richtig Feines für deine Liebsten!

Kindheitserinnerungen und süße Momente

Es gibt nichts Besseres als den Duft von frischer Butter und Vanille der durch das ganze Haus zieht und alle in die Küche lockt weil sie wissen dass es gleich was Leckeres gibt. Ich stand früher oft bei meiner Oma in der Küche und durfte die Reste aus der Schüssel schlecken. Das war immer das Highlight des Tages. Meine Freundin Sarah hat neulich probiert und meinte, dass diese Himbeer Küsschen sogar besser schmecken als die vom Bäcker um die Ecke. Das hat mich natürlich riesig gefreut. Backen ist für mich wie eine kleine Auszeit vom stressigen Alltag. Man konzentriert sich nur auf den Teig und die tollen Zutaten.

Ein Hobby für die Seele

Backen entspannt mich total. Wenn ich den Teig knete, vergesse ich alles um mich herum. Es ist fast wie Meditation, nur dass man am Ende auch noch was zu essen hat. Wer kann da schon nein sagen?

Feedback von Freunden

Sarah ist eigentlich sehr kritisch, was Süßigkeiten angeht. Aber bei diesen Buttercreme Plätzchen konnte sie nicht widerstehen. Sie hat direkt nach den Rezept gefragt, weil sie die für ihre nächste Party backen will.

Die Magie des Puddingpulvers

Vielleicht fragst du dich, was das Puddingpulver im Teig zu suchen hat. Das ist ein kleiner Trick, den viele gar nicht kennen. Es macht die Kekse unglaublich zart und gibt ihnen ein feines Aroma, das man mit normalem Zucker gar nicht so hinbekommt. Der Teig wird dadurch fast schon mürbe und schmilzt förmlich auf der Zunge. Ich benutze am liebsten Vanille, weil das so klassisch ist. Aber man kann da sicher auch experimentieren. Ein bishen Mut in der Küche schadet nie. Die Konsistenz ist nach dem Backen einfach perfekt. Nicht zu hart und nicht zu weich.

Warum Vanille so gut passt

Vanille ist einfach der Klassiker unter den Aromen. Es erinnert an gemütliche Nachmittage und passt hervorragend zur fruchtigen Himbeere. Ein Traum in Rosa.

Die Textur der Plätzchen

Durch das Pulver werden die Kekse besonders feinporig. Sie saugen die Feuchtigkeit der Marmelade nicht so schnell auf. So bleiben sie länger knusprig und lecker.

Zutaten für die Himbeer Küsschen

Damit deine Buttercreme Plätzchen auch wirklich perfekt werden, brauchst du gar nicht viel. Die meisten Sachen hast du wahrscheinlich sowieso schon im Schrank stehen. Achte darauf, dass die Butter schön weich ist, wenn du anfängst. Das macht das Rühren viel einfacher und der Teig wird gleichmäßiger. Hier ist die Liste für dein nächstes Backabenteuer.

Für den Teig

220 g Butter
60 g Puddingpulver (Vanille)
220 g Mehl

Für die Füllung

Himbeermarmelade (nach Geschmack)
Buttercreme (nach Bedarf)

Tassen-Umrechnungstabelle

1 Tasse Mehl = ca. 120 g
1 Tasse Zucker = ca. 200 g
1 Tasse Butter = ca. 225 g
1 Unze = ca. 28 g
1 Esslöffel = ca. 15 ml
1 Teelöffel = ca. 5 ml

So gelingt das Gebäck

Jetzt geht es an den spaßigen Teil. Das Zusammenmischen der Zutaten ist wirklich kinderleicht. Ich habe am Anfang mal vergessen das Mehl zu sieben, aber bei diesem Rezept ist das gar nicht so schlimm. Es verzeiht einem kleine Fehler. Wichtig ist nur, dass du den Teig nicht zu lange knetest, sonst wird er zäh. Kekse backen macht Spas, wenn man sieht, wie sie im Ofen langsam aufgehen.

Rühre die Butter und das Puddingpulver in einer Schüssel schön cremig.
Knete das Mehl nach und nach unter die Masse, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus.
Steche kleine Kreise oder Herzen aus dem Teig aus.
Lege die Rohlinge auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für ca. 10-12 Minuten goldgelb.
Lasse die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Bestreiche die Unterseite eines Plätzchens mit Himbeermarmelade und gib etwas Buttercreme darauf.
Setze ein zweites Plätzchen als Deckel oben drauf und drücke es vorsichtig fest.

Tipps für die perfekte Füllung

Die Füllung ist das Herzstück der Himbeer Küsschen. Ich nehme am liebsten eine Marmelade ohne Kerne, weil das beim Essen angenehmer ist. Wenn die Marmelade zu fest ist, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Dann lässt sie sich viel besser verstreichen. Einmal ist mir die Marmelade an den Seiten rausgelaufen, weil ich zu viel genommen habe. Das war eine ziemliche Schmiererei, aber geschmeckt hat es trotzdem. Man lernt ja aus seinen Fehlern. Die Buttercreme sollte auch nicht zu flüssig sein, damit alles gut zusammenhält.

Die richtige Marmelade wählen

Himbeere ist natürlich der Favorit, aber vieleicht magst du ja auch Brombeere? Hauptsache es ist fruchtig und säuerlich als Kontrast zur süßen Creme.

Buttercreme richtig verarbeiten

Die Creme sollte Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt ist, lässt sie sich schwer spritzen. Wenn sie zu warm ist, läuft sie davon.

Ein einfaches Backrezept für alle

Dieses einfaches Backrezept ist wirklich für jeden geeignet, egal ob du Profi bist oder zum ersten Mal in der Küche stehst. Man braucht keine teuren Küchenmaschinen oder komplizierte Techniken. Ein Handrührgerät und ein Nudelholz reichen völlig aus. Ich finde es toll, wie man aus so wenigen Zutaten so etwas Tolles zaubern kann. Es zeigt mal wieder, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind. Manchmal nehme ich auch Erdbeermarmelade wenn keine Himbeeren da sind aber eigentlich schmeckt es mit Himbeeren am besten weil die so schön säuerlich sind.

Backen mit Kindern

Meine Nichte hilft mir immer beim Ausstechen. Sie liebt es, die kleinen Herzen zu formen. Es ist eine tolle Beschäftigung für verregnete Sonntage.

Wenig Aufwand, viel Ertrag

In weniger als einer Stunde hast du eine ganze Ladung frischer Kekse. Das ist perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt.

Lagerung und Haltbarkeit der Plätzchen

Wenn du es schaffst, nicht alle sofort aufzuessen, müssen sie gut gelagert werden. Am besten eignet sich dafür eine klassische Blechdose. Ich lege immer ein Stück Backpapier zwischen die Schichten, damit die Buttercreme Plätzchen nicht aneinander kleben bleiben. Glaube mir ohne das Papier hast du am nächsten Tag einen großen Keksberg. Im Kühlschrank halten sie sich besonders gut, weil die Buttercreme dann fest bleibt. So hast du mehrere Tage lang was von deiner Arbeit. Wenn sie frisch aus dem Kühlschrank kommen, schmecken sie fast wie kleine Pralinen.

Die richtige Dose finden

Blechdosen sind super, weil sie keine Feuchtigkeit ziehen. Plastikdosen machen die Kekse manchmal etwas weich, was nicht jeder mag.

Wie lange halten sie?

In der Theorie halten sie eine Woche. In der Praxis sind sie bei uns nach zwei Tagen weg. Einfach nur lecker.

Kreative Ideen für deine Kekse

Du kannst die Himbeer Küsschen natürlich noch ein bishen aufpimpen. Wie wäre es mit einem Guss aus weißer Schokolade? Oder du wälzt die Ränder in bunten Streuseln. Das sieht besonders auf Kindergeburtstagen super aus. Ich habe auch schon mal probiert, ein wenig Zitronenabrieb in den Teig zu geben. Das gibt eine tolle Frische, die super zur Himbeere passt. Deiner Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt. Jedes Mal werden sie ein kleines bisschen anders, aber immer gut.

Dekoration mit Puderzucker

Ein wenig Puderzucker oben drauf sieht immer edel aus. Es verdeckt auch kleine Unebenheiten, falls mal ein Keks nicht ganz perfekt geworden ist.

Andere Fruchtsorten testen

Man kann das Prinzip auch mit Aprikose oder Johannisbeere machen. Jede Frucht bringt ihre eigene Note mit in das Gebäck.