Ingredients
Scale
- 375 ml frische oder gefrorene Himbeeren
- 12.5 ml Zucker
- 12.5 ml Speisestärke
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel warmes Wasser
- 35 Oreos, zu Krümeln zerdrückt
- 4 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 240 ml Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 240 ml Sauerrahm
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 240 ml Schlagsahne
- 120 ml Puderzucker
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Himbeeren und weiße Schokoladenraspeln zum Garnieren
Instructions
- Himbeerfüllung zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Himbeeren und den Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Speisestärke anrühren: In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem warmen Wasser verrühren.
- Andicken: Die Speisestärke-Mischung zu den kochenden Himbeeren geben und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Pürieren: Die Himbeerfüllung mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Keksboden backen: Oreos zerkleinern, Butter schmelzen, vermischen und in eine Springform drücken. Bei 175°C ca. 8-10 Minuten backen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: Frischkäse, Zucker und Mehl cremig rühren, dann Sauerrahm und Vanille hinzufügen.
- Weiße Schokolade einrühren: Geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermischen.
- Eier einzeln hinzufügen und nicht zu lange rühren.
- Käsekuchen auslegen: Füllung auf den Keksboden geben und Himbeerfüllung einwirbeln.
- Wasserbad vorbereiten und Käsekuchen bei 160°C ca. 60-75 Minuten backen.
- Abkühlen: Käsekuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen und dann kühlen.
- Schlagsahne zubereiten und den Käsekuchen garnieren.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und vermeide es, die Füllung zu lange zu rühren, um Risse zu verhindern.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Klassisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg