Ingredients
Scale
- 375 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Natron
- 0.5 Teelöffel Salz
- 240 ml Wasser
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 ml Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 240 g Frischkäse, weich
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 500 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
- Frische Himbeeren zur Garnitur
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
- Vermenge das Mehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Natron und das Salz in einer großen Schüssel.
- Kombiniere in einer anderen Schüssel Wasser, Öl, Essig und Vanille.
- Füge diese Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle jede Form zur Hälfte mit Teig und backe die Cupcakes 18-20 Minuten lang. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.
- Vermenge für die Füllung die Himbeeren, Zucker, Speisestärke und Wasser in einem kleinen Topf.
- Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist, und lasse sie dann vollständig abkühlen.
- Schneide ein kleines Loch in die Mitte jedes Cupcakes und fülle es mit der abgekühlten Himbeermischung.
- Schlage den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig.
- Füge nach und nach den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu und einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe, wenn du möchtest.
- Spritze das Frischkäse-Frosting auf die Cupcakes und garniere sie mit frischen Himbeeren und einer Staubschicht aus Puderzucker.
Notes
Die Cupcakes schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und hole sie 30 Minuten vor dem Servieren heraus.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg