Ingredients
Scale
- 25 ml Öl
- 1 große Schalotte (in Scheiben)
- 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 15 g Ingwer (fein gehackt)
- ½ Teelöffel Chiliflocken (rot)
- 150 g Karotten (julienne)
- 100 g Shiitake-Pilze (dünn geschnitten)
- 1.5 Liter Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 45 ml Sojasauce
- 60 g Miso-Paste (weiß oder gelb)
- 3 Packungen Ramen-Nudeln
- 4-5 Baby-Pak Choi
- 5 ml Sesamöl
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 125 g Mehl (Universell)
- 2 große Eier (verquirlt)
- 500 g Panko-Paniermehl
- Salz (nach Geschmack)
- Frühlingszwiebeln (geschnitten)
- Rotes Chiliöl
- Ramen-Eier (weich gekocht)
Instructions
- Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Schalotte dazu und brate sie 1 Minute an.
- Füge Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzu. Koche sie weitere 30 Sekunden mit.
- Rühre Karotten und Shiitake-Pilze ein. Brate sie 2-3 Minuten an, bis das Gemüse weicher wird.
- Gieße Hühnerbrühe, Kokosmilch und Sojasauce dazu. Verquirle die Miso-Paste, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
- Lasse die Brühe 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Gib die Ramen-Nudeln direkt in die Brühe. Koche sie 3-4 Minuten oder bis sie deine gewünschte Konsistenz haben.
- Rühre Sesamöl und Baby-Pak Choi ein. Koche sie, bis der Pak Choi leicht weich wird.
- Bereite in drei flachen Schüsseln die Panierstationen vor: Mehl in einer, verquirlte Eier in der zweiten und Panko-Paniermehl in der dritten.
- Würze die Hähnchenfilets auf beiden Seiten mit Salz. Wende jedes Filet zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Panko-Paniermehl.
- Erhitze etwa 2,5 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl 175°C erreicht hat, brate die Hähnchenfilets 8-10 Minuten, wende sie gelegentlich, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- Verteile die gekochten Nudeln auf Schüsseln und schöpfe die Brühe darüber.
- Schneide das Hähnchen Katsu in Scheiben und lege es auf die Ramen.
- Garniere mit Frühlingszwiebeln, Chiliöl und Ramen-Eiern für das perfekte Finish.
Notes
Frische Zutaten sorgen für besseren Geschmack. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, um knuspriges Katsu zu erzielen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Kochen und Frittieren
- Cuisine: Japanisch
- Diet: Nicht vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg