Ingredients
Scale
- 115 g Speck (oder Pancetta), gewürfelt (optional)
- 1,4 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten), in 3 große Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Zwiebel, gewürfelt
- 120 g Karotte, gewürfelt
- 100 g Sellerie, gewürfelt
- 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
- 500 ml Rinderbrühe
- 400 g passierte Tomaten (Dose)
- 1 Zweig Thymian (oder 1 Teelöffel frisch gehackt oder 1/2 Teelöffel getrocknet)
- 1 Zweig Rosmarin (oder 1 Teelöffel frisch gehackt oder 1/2 Teelöffel getrocknet)
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brate den Speck in einem großen ofenfesten Topf (Schmortopf) bei mittlerer Hitze an, nimm ihn dann heraus und stell ihn beiseite.
- Würze das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Bräune das Fleisch im Speckfett bei mittelhoher Hitze von allen Seiten gut an, nimm es dann heraus und stell es ebenfalls beiseite.
- Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf und dünste sie etwa 7-10 Minuten an, bis sie weich sind.
- Füge gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzu und dünste sie etwa 1 Minute mit, bis es duftet.
- Gieße die Rinderbrühe und die passierten Tomaten an, gib Thymian, Rosmarin, italienische Kräuter, Lorbeerblätter und den angebratenen Speck dazu.
- Rühre alles gut um.
- Lege das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und mische es mit der Soße.
- Wähle deine Garmethode:
- Option 1: Lass es auf dem Herd aufkochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lass es zugedeckt 120-240 Minuten köcheln, bis das Fleisch zerfällt.
- Option 2: Heize den Ofen auf 140°C vor, decke den Topf ab und gare es 120-240 Minuten im Ofen, bis das Fleisch zart ist.
- Option 3: Gib alles in einen Slow Cooker und gare es auf niedriger Stufe 480-600 Minuten oder auf hoher Stufe 240-360 Minuten.
- Entferne die Kräuterzweige und Lorbeerblätter vor dem Servieren.
- Serviere den Schmorbraten heiß mit der Soße.
Notes
Das zarte Fleisch kann am nächsten Tag noch besser schmecken, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 240 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
- Diet: None
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 90mg