Ingredients
Scale
- 350 ml getrocknete braune oder grüne Linsen
- 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 1920 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 große Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 414 ml gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 Teelöffel getrockneter Thymian
- 0.5 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 480 ml frischer Spinat oder Grünkohl (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie (optional)
- Rote Pfefferflocken (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten und Linsen abspülen.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und dünste sie für etwa 5-7 Minuten an.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
- Gib die abgespülten Linsen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
- Verrühre alles gut und lasse die Zutaten für etwa 2 Minuten mitbraten.
- Gieße die Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten in den Topf.
- Füge die Gewürze hinzu und verrühre alles gut.
- Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze.
- Lasse die Suppe für etwa 30-45 Minuten köcheln.
- Optional: Füge in den letzten 5 Minuten frischen Spinat oder Grünkohl hinzu.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft ab.
- Serviere heiß und garniere mit frischem Koriander oder Petersilie.
Notes
Die Suppe kann mit verschiedenen Toppings verfeinert werden. Experimente mit Gewürzen sind willkommen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 14g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg