Ingredients
Scale
- 175 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 120 g frische Heidelbeeren
- 60 g weiße Schokoladenstückchen
- 225 g Frischkäse, weich
- 50 g Kristallzucker für die Füllung
- 1 großes Ei für die Füllung
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Füllung
- 120 g frische Heidelbeeren für die Sauce
- 50 g Zucker für die Sauce
- 1 Esslöffel Zitronensaft für die Sauce
- 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur für das Frosting
- 115 g Frischkäse, weich für das Frosting
- 360 g Puderzucker für das Frosting
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für das Frosting
- Frische Heidelbeeren und Minzblätter zur Garnierung
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig, bis sie leicht und luftig sind. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
- Gib die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Hebe die Heidelbeeren und die weißen Schokoladenstückchen vorsichtig unter.
- Rühre in einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt für die Käsekuchenfüllung glatt.
- Fülle jede Cupcake-Form mit einem Esslöffel Cupcake-Teig, gefolgt von einem Esslöffel Käsekuchenfüllung, und bedecke es mit mehr Cupcake-Teig bis etwa 3/4 voll.
- Backe die Cupcakes 18-20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wurde, sauber herauskommt. Lasse sie vollständig abkühlen.
- Kombiniere für die Heidelbeersauce die Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Koche, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce dick wird, etwa 5-7 Minuten. Abkühlen lassen.
- Schlage für das Frosting die Butter und den Frischkäse cremig. Füge nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu, bis es glatt ist.
- Bestreiche die abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäsefrosting, beträufle sie mit der Heidelbeersauce und garniere sie mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern.
Notes
Für die besten Ergebnisse sollten Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben. Heidelbeeren können leicht in Mehl gepulvert werden, um ein Absinken im Teig zu verhindern.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg