Hey, schön dass du da bist! Heute hab’ ich was richtig Geiles für dich vorbereitet, worauf ich mich schon den ganzen Morgen freue. Es geht um Hähnchenbrust Knoblauch, ein absoluter Klassiker bei mir in der Küche, wenn es mal wieder schnell gehen muss aber trotzdem nach Luxus schmecken soll. Wenn du nach einem langen Tag keine Lust auf kompliziertes Zeug hast, ist das hier perfekt, es ist super einfach und schmeckt wie im Restaurant, versprochen. Meine Freundin Lisa meinte letztens sogar, dass die cremige Sahnesauce Parmesan besser schmeckt als bei unserem Lieblingsitaliener um die Ecke. Also, schnapp dir deine Pfanne und lass uns direkt loslegen, denn Hunger warten nicht!
Ein Abend voller Genuss
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich dieses Rezept ausprobiert habe, es war ein regnerischer Dienstag und ich hatte eigentlich gar keine Lust zu kochen. Aber im Kühlschrank lagen noch diese Filets und eine ganze Knolle Knoblauch, also hab’ ich einfach mal alles zusammengeworfen. Das Ergebnis war so gut, dass ich fast den ganzen Topf alleine leer gegessen hätte. Kennst du das, wenn ein Gericht dich einfach glücklich macht? Genau so ist es hier. Die Kombination aus zartem Fleisch und dieser würzigen Sauce ist einfach unschlagbar. Echtes Soulfood für jeden Tag. Manchmal braucht man einfach was Deftiges, um den Kopf auszuschalten.
Die Magie der Zutaten
Was macht dieses Gericht eigentlich so besonders? Es sind die einfachen Dinge, die wir fast immer daheim haben. Wir benutzen viel Knoblauch, aber keine Sorge, durch das Braten wird er ganz mild und fast schon ein bischen süßlich. Und dann natürlich der Käse. Eine cremige Sahnesauce Parmesan braucht ordentlich Power und Liebe. Ich nehme immer den am Stück und reibe ihn frisch, das macht einen riesen Unterschied beim Schmelzen in der Pfanne. Manchmal vergesse ich beim Einkaufen die Petersilie, aber diesmal hab’ ich dran gedacht. Die gibt dem Ganzen am Ende so einen frischen Kick. Ohne die Kräuter fehlt einfach was, findest du nicht auch?
Alles was du brauchst
Für das Hähnchen
- 2-3 Hähnchenbrustfilets (knochenlos)
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Parmesan
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 1/2 Tasse Parmesan
- 2 Esslöffel frische Petersilie
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Tasse Flüssigkeit = ca. 240 ml
- 1 Unze = ca. 28 g
So gelingt das Gericht
- Würze die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer.
- Wende das Fleisch in einer Mischung aus Mehl und Parmesan, bis alles gut bedeckt ist.
- Brate die Filets in Olivenöl goldbraun an, bis sie komplett durchgegart sind.
- Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es auf einem Teller kurz beiseite.
- Dünste die gehackte Zwiebel und den frischen Knoblauch in derselben Pfanne mit etwas Butter an.
- Lösche den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ab und rühre gut um.
- Füge die Schlagsahne und den restlichen Parmesan hinzu, um die Sauce anzudicken.
- Lege das Fleisch zurück in die Pfanne und lass alles für ein paar Minuten leicht köcheln.
- Garniere das fertige Gericht mit der frischen Petersilie und serviere es sofort.
Beilagen die perfekt passen
Jetzt fragst du dich bestimmt, was man dazu am besten isst. Also, ich liebe es ja total mit Nudeln. Die cremige Sahnesauce Parmesan legt sich so richtig schön um die Pasta, das ist ein absoluter Traum. Aber auch Reis oder ein cremiger Kartoffelstampf passen super dazu, um die ganze Sauce aufzusaugen. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du auch Zucchini-Nudeln machen. Hab’ ich neulich mal probiert, war überraschend lecker! Mein Kumpel Max schwört ja auf einfaches Baguette, um den letzten Rest der Sauce aus der Pfanne zu tunken. Das ist eigentlich die beste Idee. Hauptsache, es macht dich satt.
Tipps für zartes Fleisch
Ein kleiner Fehler, der mir früher oft passiert ist: Ich hab das Fleisch zu lange gebraten. Dann wird die Hähnchenbrust Knoblauch leider trocken wie eine Schuhsohle. Das wollen wir natürlich nicht! Brate es nur so lange, bis es gerade so durch ist. In der Sauce zieht es ja später noch ein bischen nach, während alles vor sich hin blubbert. Ein weiterer Trick ist die Temperatur der Pfanne. Sie sollte schön heiß sein, damit sich eine Kruste bildet, aber nicht so heiß, dass der Käse im Mehl verbrennt. Wenn du merkst, dass es zu dunkel wird, schalt die Hitze lieber ein Stück runter. Geduld ist hier der Schlüssel.
Reste richtig aufbewahren
Falls tatsächlich mal was übrig bleibt, was bei uns echt selten vorkommt, kannst du es super aufheben. Pack die Hähnchenbrust Knoblauch einfach in eine luftdichte Dose und ab in den Kühlschrank damit. Da hält es sich locker drei bis vier Tage ohne Probleme. Beim Aufwärmen musst du aber ein bischen vorsichtig sein. Die cremige Sahnesauce Parmesan kann sich manchmal trennen, wenn sie zu schnell zu heiß wird. Am besten machst du das ganz langsam im Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd. Ein kleiner Schluck Milch hilft, die Soße wieder geschmeidig zu machen. So schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser.
Kreative Ideen für Abwechslung
Du kannst das Rezept natürlich auch ein bischen abwandeln, wenn du mal Lust auf was Neues hast. Manche Leute packen noch frischen Spinat oder ein paar Pilze mit in die Pfanne. Das gibt dem Ganzen noch mehr Textur und natürlich auch ein paar Vitamine. Wenn du es etwas leichter willst, nimm statt der Sahne einfach griechischen Joghurt für die Sauce. Aber Vorsicht, der darf nicht kochen, sonst flockt er unschön aus! Ich bleibe meistens beim Original, weil die cremige Sahnesauce Parmesan einfach so sündhaft gut schmeckt. Hast du schon mal probiert, ein bischen Zitrone drüber zu träufeln? Das gibt eine tolle Frische.
Warum Knoblauch alles rettet
Manche Leute haben ja Angst vor zu viel Knoblauch, aber ich sage immer: Es gibt kein “zu viel”. In diesem Rezept nutzen wir eine ganze Knolle, was sich erst mal nach einer Menge anhört. Aber keine Panik, durch das Garen in der Hühnerbrühe und der Sahne verliert er seine Schärfe. Er wird weich und gibt der Hähnchenbrust Knoblauch dieses tiefe Aroma, das man sonst nur aus der Profiküche kennt. Es ist dieser wohlige Geruch, der durch die ganze Wohnung zieht und alle sofort an den Tisch lockt. Ein echtes Erlebnis für die Sinne. Probier es einfach mal aus, du wirst es lieben!
Hähnchenbrust Knoblauch
Beschreibung
Ein Klassiker, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem nach Luxus schmecken soll. Zartes Hähnchenfleisch mit cremiger Sahnesauce Parmesan.
Zutaten
- 2-3 Hähnchenbrustfilets (knochenlos)
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Parmesan
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 1/2 Tasse Parmesan
- 2 Esslöffel frische Petersilie
Zubereitung
- Würze die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer.
- Wende das Fleisch in einer Mischung aus Mehl und Parmesan, bis alles gut bedeckt ist.
- Brate die Filets in Olivenöl goldbraun an, bis sie komplett durchgegart sind.
- Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es auf einem Teller kurz beiseite.
- Dünste die gehackte Zwiebel und den frischen Knoblauch in derselben Pfanne mit etwas Butter an.
- Lösche den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ab und rühre gut um.
- Füge die Schlagsahne und den restlichen Parmesan hinzu, um die Sauce anzudicken.
- Lege das Fleisch zurück in die Pfanne und lass alles für ein paar Minuten leicht köcheln.
- Garniere das fertige Gericht mit der frischen Petersilie und serviere es sofort.
