Ingredients
Scale
- 192 g Graham-Cracker-Krümel
- 57 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 454 g Frischkäse, weich
- 150 g Zucker
- 120 ml Saure Sahne
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 280 g frische Himbeeren
- 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Speisestärke, aufgelöst in 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine (für zusätzlichen Glanz)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Mischen Sie Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter.
- Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform.
- Stellen Sie den Boden kalt, während Sie die Füllung machen.
- Rühren Sie weichen Frischkäse mit Zucker glatt.
- Fügen Sie Saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt hinzu und nur kurz verrühren, bis alles verbunden ist.
- Gießen Sie die Füllung auf den gekühlten Boden.
- Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Kühlen Sie den Kuchen danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
- Köcheln Sie für die Sauce Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Kochen Sie, bis die Himbeeren zerfallen und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Geben Sie die aufgelöste Speisestärke zur Himbeer-Mischung und rühren Sie ständig, bis die Sauce andickt.
- Streuen Sie Gelatine über kaltem Wasser, quellen lassen, sanft erhitzen, bis sie sich auflöst und in die warme Himbeersauce rühren.
- Passieren Sie die Sauce durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen, dann leicht abkühlen lassen.
Notes
Für saubere Schnitte das Messer heiß abspülen. Der Käsekuchen kann auch in kleinen Stücken als Mini Käsekuchen serviert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 24g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg