Ist die Gesunde Gemüsesuppe auch für Kinder geeignet?

Ja, die bunten Gemüse und der sanfte Geschmack machen sie sehr kinderfreundlich.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie einfach die Brühe durch Wasser oder Kokosmilch, und schon haben Sie eine köstliche vegane Variante.

Im Kühlschrank bleibt die Suppe bis zu drei Tage frisch; gefroren ist sie mehrere Monate haltbar.

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Waschen und würfeln Sie die Karotten, Sellerie und Kürbis.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute.
Geben Sie nun den Kürbis und die Bohnen dazu und rühren alles gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser) und fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Servieren Sie die Suppe heiß mit Vollkornbrot oder Baguette und garnieren Sie mit frischen Kräutern.