Gestürzter Kürbiskuchen mit Pekannuss-Karamell

Na, hast du auch manchmal Lust auf was richtig Gemütliches zum Backen, was aber trotzdem ein bisschen wow ist? Dann pass mal auf, ich hab da was für dich! Heute machen wir zusammen einen Kürbiskuchen, aber nicht irgendeinen, sondern einen mit einer genialen Pekannuss Karamell Kuchen Schicht obendrauf. Oder drunter? Das ist ja das Coole, es ist ein Upside-Down-Kuchen! Stell dir vor, saftiger Kürbiskuchen trifft auf klebriges Karamell mit knackigen Pekannüssen. Klingt gut, oder? Das ist wirklich ein Traum für den Herbst, aber ehrlich gesagt, ich back den das ganze Jahr über, wenn ich Kürbispüree kriege.

Dein neuer Lieblings-Herbstkuchen

Dieser Kuchen hier, der Kürbiskuchen mit der Pekannuss-Schicht, ist echt was Besonderes. Er verbindet diesen warmen, würzigen Geschmack von Kürbis, den wir ja so lieben, mit was total Süßem und Knackigem. Das ist wie eine Umarmung von innen, weißt du? Gerade wenn’s draußen ungemütlich wird, ist so ein Stück Kuchen einfach perfekt. Und das Beste? Er sieht super aus, wenn du ihn stürzt, diese glänzende Karamell-Nuss-Schicht, da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen. Das ist nicht nur ein Kuchen, das ist ein Erlebnis. Und glaub mir, deine Freunde werden dich fragen, wie du das gemacht hast, so lecker ist der.

Die Schätze für deinen Kuchen

Für die Pralinenschicht

• 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 200 g brauner Zucker, festgedrückt
• 150 g Pekannüsse, grob gehackt

Für den Kuchenteig

• 200 g Zucker
• 175 g Mehl (Type 405 oder 550)
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 250 g Kürbispüree
• 125 ml Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

So zauberst du den Kuchen

Jetzt kommt der spannende Teil: das Backen! Folge einfach diesen Schritten, und du hast im Nu einen fantastischen Pekannuss Karamell Kuchen auf dem Tisch stehen. Es ist wirklich nicht schwer, versprochen. Nimm dir Zeit, lies die Schritte einmal durch, bevor du anfängst, das hilft immer. Und hab Spaß dabei, Backen soll ja Freude machen! Los geht’s mit der Zubereitung dieses leckeren Kürbiskuchens, der dein Zuhause mit herrlichem Duft erfüllen wird.

1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) gut ein.
2. Schmelze die Butter und gieße sie in den Boden der vorbereiteten Form.
3. Streue den braunen Zucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter.
4. Verteile die grob gehackten Pekannüsse auf der Zucker-Butter-Schicht.
5. Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz.
6. Verquirle in einer anderen Schüssel Zucker, Kürbispüree, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt, bis alles glatt ist.
7. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
8. Gieße den Teig vorsichtig über die Nuss-Zucker-Schicht in der Form.
9. Backe den Kuchen für 45-50 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte steckst.
10. Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.
11. Stürze den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte.
12. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Meine besten Tipps für dich

Ich hab diesen Kuchen schon so oft gebacken, da sammelt man ein paar Tricks. Hier sind ein paar Sachen, die dir helfen, dass dein Kürbiskuchen perfekt wird, jeder einzelne Schritt zählt, aber mit diesen kleinen Kniffen wird’s noch besser, glaub mir. Das sind so die Dinge, die ich über die Zeit gelernt hab und die ich auch meiner Freundin Anna immer erzähle, wenn sie backt.

• Nüsse frisch halten: Achte darauf, dass deine Pekannüsse frisch sind. Alte Nüsse können ranzig schmecken und das ruiniert den ganzen Pekannuss Karamell Kuchen. Wenn du unsicher bist, probier eine Nuss, die sollten knackig und lecker sein.
• Kürbispüree ist nicht Kürbiskuchenfüllung: Ganz wichtig! Nimm reines Kürbispüree aus der Dose, nicht die Füllung für Kürbiskuchen. Die Füllung hat schon Zucker und Gewürze drin, das passt dann nicht mehr zu unserem Rezept.
• Nicht überrühren: Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten mischst, rühre wirklich nur, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Wenn du zu lange rührst, kann der Kuchen zäh werden, und das wollen wir ja nicht, wir wollen einen saftigen Kürbiskuchen.
• Geduld beim Stürzen: Warte wirklich die 10 Minuten, bevor du den Kuchen stürzt. Das gibt der Karamellschicht Zeit, sich ein bisschen zu festigen, dann klebt sie nicht so leicht am Boden der Form fest.
• Zutaten auf Raumtemperatur: Eier und Kürbispüree sollten Raumtemperatur haben. Das hilft, dass sich alles besser verbindet und der Teig schöner wird. Hol sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

Gestürzter Kürbiskuchen mit Pekannuss-Karamell

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Gesamtzeit: PT1H10M

Portionen: 8 Portionen

Rezept drucken

Beschreibung

Ein herrlich gemütlicher Kürbiskuchen mit einer unwiderstehlichen Pekannuss-Karamell-Schicht. Ein Upside-Down-Kuchen, der saftigen Kürbis mit süßem Karamell und knackigen Nüssen vereint.

Rezeptkategorie: Kuchen

Küche: Amerikanische Küche

Schlüsselwörter: Kürbiskuchen, Pekannuss, Karamell, Upside-Down-Kuchen, Herbstkuchen, Kuchen

Zutaten

• 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 200 g brauner Zucker, festgedrückt
• 150 g Pekannüsse, grob gehackt
• 200 g Zucker
• 175 g Mehl (Type 405 oder 550)
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 250 g Kürbispüree
• 125 ml Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung

1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) gut ein.
2. Schmelze die Butter und gieße sie in den Boden der vorbereiteten Form.
3. Streue den braunen Zucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter.
4. Verteile die grob gehackten Pekannüsse auf der Zucker-Butter-Schicht.
5. Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz.
6. Verquirle in einer anderen Schüssel Zucker, Kürbispüree, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt, bis alles glatt ist.
7. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
8. Gieße den Teig vorsichtig über die Nuss-Zucker-Schicht in der Form.
9. Backe den Kuchen für 45-50 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte steckst.
10. Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.
11. Stürze den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte.
12. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Nährwertangaben

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 55g
• Protein: 6g