Ingredients
Scale
- 80 ml Olivenöl
- 60 ml Limettensaft (mehr nach Geschmack)
- 120 ml Mayonnaise
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Jalapeno, in Scheiben geschnitten (mehr für zusätzliche Schärfe)
- 1/2 Teelöffel Honig (mehr nach Geschmack)
- 120 ml Koriander, fest gepackt
- 4 Stück Lachs (jeweils 112-170 g)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 142 g Baby-Rucola
- 3 Türkische Gurken, in Scheiben geschnitten und gesalzen
- 60 ml rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 240 ml Cherry-Tomaten, halbiert
- 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
- 80 ml geröstete Kürbiskerne
- 80 ml Cotija-Käse, zerbröselt
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Bereite das Dressing zu: Gib Olivenöl, Limettensaft, Mayonnaise, Salz, Knoblauch, Jalapeno und Honig in einen Mixer und mixe alles, bis eine glatte Masse entsteht. Füge den Koriander hinzu und mixe erneut, bis er fein gehackt ist.
- Würze die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz, Chilipulver und Kreuzkümmel und grille sie auf mittelhoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Gib den Baby-Rucola in eine große Schüssel und füge die geschnittenen Gurken und Zwiebeln hinzu. Vermische alles mit etwas Dressing.
- Serviere den Salat in Schüsseln, lege die gegrillten Lachsfilets darauf und garniere das Ganze mit Kürbiskernen, Cotija-Käse und frischem Koriander.
Notes
Verwende immer den frischesten Lachs und passe die Schärfe des Dressings nach deinem Geschmack an.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Grillen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Proteinreich
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg