Ingredients
Scale
- 225g weiche Butter
- 200g brauner Zucker
- 100g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 60g gehackte Pistazien (ungesalzen)
- 90g weiße Schokoladenstücke
- 60g Pistaziencreme
- 50g weiße Schokolade, geschmolzen
- Weiße Schokolade zum Garnieren
- Gehackte Pistazien zum Garnieren
Instructions
- Nimm eine große Schüssel und gib die weiche Butter, den braunen Zucker und den normalen Zucker hinein. Rühre alles mit dem Mixer cremig.
- Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut bis zu einer homogenen Masse.
- Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Natron und Salz) in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Masse und rühre nur bis alles verbunden ist.
- Hebe die gehackten Pistazien und die weißen Schokoladenstücke unter den Teig.
- Stelle den Ofen auf 175°C vor.
- Forme kleine Kugeln aus etwa 2 Esslöffeln Teig und setze sie mit Abstand auf das Backblech.
- Drücke jede Kugel leicht flach.
- Backe die Kekse für 12-14 Minuten bis die Ränder goldbraun sind.
- Lass die Kekse kurz auf dem Blech ruhen und kühle sie dann auf einem Kuchengitter aus.
- Setze einen Teelöffel Pistaziencreme auf einen Keks und decke ihn mit einem zweiten Keks ab.
- Verteile die geschmolzene weiße Schokolade über die Keks-Sandwiches und streue gehackte Pistazien sowie weitere kleine Schokoladenstückchen darüber.
Notes
Tipps: Verwende ungesalzene Pistazien, lagere die Kekse in einer luftdichten Dose und kühle den Teig vor dem Backen für dickere Kekse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 14 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg